自分のためのmemoまとめ。
猪のスネ肉を使った
「マンガ肉」。
ちなみに
マンガ肉とは↓
ギャートルズに始まり
ワンピースまで。
それをミンチとかを使うことなく
本当に実現できます。
そのマンガ肉用
猪のスネ肉を販売しようとすると
購入者が圧力鍋を持っていることが最低条件。
加えて
家庭用圧力鍋（3L）の径は
20cmくらいなので
かなり小さなスネ肉しか売れません。
（電ノコで骨を切ったとしても）
じゃぁ、圧力鍋で煮た
スネ肉をマンガ肉にし
真空パック・冷凍して
販売すればいいのですが
それには
食肉製品製造業許可が必要。
Tracksは
「食品衛生法」に基づく
「食肉処理施設」。
つまりTracksで
精肉できて
販売はできますが
それを加工すると
販売できなくなります。
どうするかなぁ～？
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