猪のスネ骨は
鉄用の電ノコで切れると知り
朝一でTracksにいって切ってもらいます。
で、圧力鍋いれてマンガ肉づくり。
50kgオーバーの
メス猪を狩猟の現場を学び
戻って昼食の準備。
結論。
猪皮は
美味しいのだけれど
焼くと硬さが戻るし
塩コショウのようなパンチがあったほうがいい。
「一切れが長すぎ」
ちう声も。
そもそも手間がかかりすぎ。
皮を薄くスライスして
圧力鍋で煮て
ポン酢と柚子胡椒とかいう
居酒屋のお通しみたいなほうがいいかも。
マンガ肉の
煮込み炭火焼きは
トロトロホロホロでめっちゃ美味い。
だけどこれ、どうやって
ユーザーまで届けるか。
（次の記事へ）
猪の〇〇○のカレーに至っては
スタッフも
「ちょっと苦手で…」
と言うほど。
まぁ、本当に勉強になりましたし
いろいろ考えさせられました。
↑youtube、チャンネル登録、お願いします
ゴーシ先生のonline salon ←クリック
不定期8:00に配信、ゴーシ先生のLINE公式↓
この記事に、いいね！
と思った方は是非、読者登録を↓（blogを更新するとお知らせが届きます）
