tracksの江口くんに
「牛すじの煮込みって美味いから
イノシシすじ集めて煮込みにしたらどうだろう？」
と提案したら
「ダチョウのすじならありますよ」
とのこと。
聞けば、ダチョウは
１羽から2kgくらいのすじがとれるらしい。
ナフコに行って
圧力鍋を購入。
まず下茹で。
アクを丁寧に取ると
黄金スープが出来上がります。
適度な大きさに切り分け…
まぁ、このダチョウすじが
固い固い。
包丁が通らない部分があるほど。
スープに
砂糖、料理酒、醤油、出汁、太ネギ
を加え
圧力鍋で煮込みます。
沸騰して弱火で30分。
完成。
トロトロ、ぷるんぷるん。
激ウマ。
牛すじと同じというか
脂っぽくなく
牛すじより美味しい。
固い部分もホロホロに。
まだ、半分残っているので
味噌等を加え味変し
二度目の煮込み。
完成。
マジで美味い。
個人的には味噌味のほうが美味しい。
柚子胡椒とかつけて食べたら
最高だろうな。
近いうちに
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