おいしいのにまったく匂わないキムチ。その理由を店主に聞いたら「なるほど…」だった。

あるキムチ専門店のキムチが、とにかく臭わない。

通常ならジップロックでも完全には防げないキムチ臭が、本気でしない。

おかげで冷蔵庫も無臭。

私は自然とその店のキムチをリピするように。

 

それにしても、なぜ匂わないのか？

ニンニク不使用？

いや、する。ガッツリする。

だからこそ、おいしい。

 

不思議に思って店の女将に聞いてみたら、返ってきた答えは一言。

 

「いいニンニクを使うと匂わないの」

 

その「いいニンニク」とは、日本国産のもの。

青森産を使っていた。

 

ここのキムチは韓国の職人が本格的に手作りしていて、味は抜群。

まさに本場の味がする。

でも、あえてニンニクだけは “日本の最高品質” を選んでいるという。

 

理由はシンプル。

 

「日本産ニンニクは旨味が強いのに、後に残る匂いが少ない」らしい。

 

本場韓国の技術 × 日本の高級ニンニク。

この、ありそうでなかったかもしれない組み合わせが、前代未聞、奇跡の「激うまなのに臭わないキムチ」を生んでいた。

 

「この容器も、臭いにくいものを選んでいますけどね」

 

とも言っていたが、根本的にここのキムチの研ぎ澄まされっぷりは他とは違う。

ジップロックも不要かも。

 

 

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