ついに自家製ベーコン （パンチェッタ）作りに着手！
少し前にカルボナーラを生まれて初めて作ったとき、「これはベーコンがキモだな」と思ったから。
まだ始めたばかりだけど、備忘録として書き残しておきます。
なお参考にしたのは↓の作り方。
【お家で作れる】「自家製パンチェッタ」の作り方（名田 緑） - クスパ
それではいきます。
用意するのは豚バラ肉と、塩。
箸とかでブシブシと穴を開けて、
全体的に塩をすりこんで、
ラップでピチッと表面を覆って、
バットごとジップロックに入れて、空気を抜く。
んで、冷蔵庫に休ませて……という感じらしい。
３日ほど休ませたら次のステップ。
それまでにどうなるのかな〜。
楽しみです！
