いよいよ今週の週末に迫った「土用の丑の日」の梅干し「干しの日」。
あとは三日三晩干して完成を待つのみ！
そこで、仕上がり直前の特別企画！
これまでの梅干し作りをまとめたYouTube動画
梅仕事2022｜じーちゃんから受け継いだ梅干しの作り方｜How to make Grandpa’s UMEBOSHI - YouTube
続・梅仕事2022｜じーちゃんから受け継いだ梅干しの作り方②｜How to make Grandpa’s UMEBOSHI - YouTube
を見る時間がなーい！ もしくは私のように「動画を見るのが苦手〜」という人のために、画像＆文章のみでの作り方をまとめてみた！
来年の参考にどうぞ。
それでは行きまーす！
〜6月上旬〜
▼その1：梅のヘソ（ヘタ）を取り除く。
▼水で洗って、
▼ひとつひとつ拭く
▼じーちゃん流の塩分濃度は15％、今回用意した梅は2kgなので、粗塩300gを用意して、
▼容器にビニール袋をセットして、
▼梅を敷いて、塩を敷いて……を繰り返し、
▼サンドイッチが完成したら、
▼落とし蓋をして、おもりをのせて、ビニール袋を軽く結んで、フタをして、
▼日陰に置いておく。
〜7月上旬〜
▼赤紫蘇を2袋ほど用意して〜
▼よーく洗って、
▼茎と葉をわけて、
▼水分を飛ばす
▼水分を飛ばした赤紫蘇をジップロックなどに入れ、
▼粗塩を入れ、
▼シャカシャカとシェイク
▼ギュッギュとおさえて、
▼ボウルへ
▼ギュッギュと押し込んで、
▼紫色のあく汁を捨てながら、2〜3回繰り返す
▼すべての赤紫蘇のアク抜きをする
▼終わったら、浸けて置いた梅を持ってくる
▼梅酢を少し入れて、
▼赤紫蘇を広げて、まんべんなく梅の上に敷いていって、
▼落とし蓋して、おもりをのせて、ビニール袋を軽く縛って、
▼土用の丑の日まで放置。
あとは干すのみ！
キンチョーする〜〜〜！
今年はうまくできるといいな。
ワクワク……！
