こんばんは🌙😃
今日は次女の誕生日なので旬の桃を使ってフルーツフレッシュタルトを作りました✨
タルト生地はたくさんのレシピがあるけれど、バターを使わないでもサクサクになる生地をご紹介します。
バターを常温に戻したり、練る必要もないので手軽に作ることができます✨
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薄力粉 130g
片栗粉 20g
粉砂糖 40g
卵黄 1つ
油 50cc
牛乳 小1～
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小麦粉と片栗粉をあわせてホイッパーでぐるぐる混ぜておく
卵黄はといておく
粉類をビニール袋に入れて、、
10回ほど振る
油を入れて
またフリフリ振ります。
サラサラになったら、卵黄と牛乳を入れて
まとめます。
まとめていくときに水分が足りないようなら、牛乳を少し足しましょう。
そのままビニール袋に入れて、冷蔵庫で1時間以上休ませます。
一晩おいてもかまいません。
型を準備します。
バター10g
小麦粉大2
型にバターを塗っていきます。
むらなく塗りましょう。
バターが塗れたら茶漉しで小麦粉をはたきます。
無駄な粉を落としたら、冷蔵庫で冷やしておきましょう。
生地を伸ばしていきます。
冷蔵庫から15分ほど常温におきます。
ビニール袋の中に入れたまま、綿棒で伸ばします。
ビニールを切り開いて、型を裏返してそっと置きます。
ビニール袋ごとひっくり返して、型に沿わせるように生地をしいていきます。
型の端は綿棒を転がして切ります。
薄いところや、破れたところを補正して、
フォークで穴をあけます。
170℃で20分焼きます。
焼き上がりです✨
必ず完全に冷めてから方からはずしてください。
なんのタルトにもあう良い生地です✨
さぁ、タルトの組み立てです。
今回はフレッシュタルトなので、
カスタードクリームとフルーツで仕上げていきます
タルトにそのままカスタードクリームをのせると、タルトが戻ってしまい柔らかくなるので、カスタードクリームとタルトの間にスポンジをしきます。
スポンジを焼いてしいてもよいですし、
マドレーヌやカステラ、バームクーヘンなどでも良いです。
もちろんクレームダマンドを焼き入れても❤
今回は前日に焼いたマドレーヌが残っていたのでクラッシュして敷き入れます。
こんな感じに。
カスタードクリームを入れます。
みなさんお好きなカスタードクリームがあると思います❤
私のカスタードクリームの分量は
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
牛乳 400cc
卵黄 4つ
砂糖 100g
小麦粉 40g
バニラエッセンス
ラム酒
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
よければ試してみてください😃
今回は桃とマンゴーをのせていきます。
山梨の桃✨
フルーツは切ってレモン汁をふっておきます。
キッチンペーパーで水気を切りながらのせていきます。
桃オン！
中央にスポンジをクラッシュしたものと桃を荒く潰したものを、混ぜてこんもりのせます。
そこにマンゴーと桃を高さを出しながらのせます。
タルトの端にカスタードクリームをぬります
クラッシュしたクッキーをくっつけて飾ります。
ミントを飾って出来上がりです✨✨✨
難しいそうなタルトも、タルト台が出来上がればあとは簡単🌿✨
好きなものを好きなだけのせて作るタルトはとてもスペシャルです✨😉
お誕生日おめでとう！
🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿
このタルト台で
いろいろなタルト作れます😃
キウイとさくらんぼのタルト
桃のタルト縦型
スクエア型
コーヒーゼリータルト
エッグタルト
色々してみてくださいね✨
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