こんにちは👋😃
今日はうちでいつも焼いている定番のパン生地をご紹介します。
卵が入らないけど、バターと牛乳はたっぷりの柔らかいパンです。
サンドイッチに最適😃
焼いた次の日もこんなに柔らかです。
惣菜パンにも甘いパンにも使える万能生地です✨
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強力粉 280g
薄力粉 20g(無くして強力粉300でも)
砂糖 25g
塩 4g
ドライイースト 5g
バター 25g
牛乳 200cc
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強力粉はこちらを使いました☆
手ごねで捏ねたらおいしいけど、
私は嫁入り道具の10年前のホームベーカリーで1次発酵までやってしまいます。
発酵が終わった印は
指に粉をつけて刺しても穴が縮まらないこと。
グーでやさしくパンチして空気を抜きます。
スケッパー(なければ包丁)で、、
放射状に切り分けます。
パン生地は引きちぎらないようにします。
手にとって裏側の生地を張らせるように押込み、
周りの生地を中心に集めていきます
裏側を張らせるようにまとめて、開かないようにつまみ閉じます。
ひっくり返すと綺麗な表面になるように
天板に並べて
スケッパーで(なければお箸で)真ん中を横一筋に押さえておしりの形にします。
ぐっと下まで押しましょう。
この時切ってしまわないように😁
霧吹きで水をかけて
ラップをして二次発酵40分くらい(生地がフワッと膨らむまで)
私はオーブンの発酵機能を使って
45℃で30分くらいおきます。
綺麗に発酵しています。
この時スケッパーでいれた筋が消えていたら、上からまた押さえていれてください😃
強力粉(分量外)を茶漉しなどでふりかけて、
160℃で12分焼いてください。
焼き色をつけたくなければ10分頃にホイルをかけます。
焼き上がり😃
綺麗なおしりです✨
これは170℃で13分焼いたもの。
素朴な色がついてこれもかわいいです。
あら熱がとれたら冷めきる前にビニール袋で保存してください😃
ふーんわり🎵
蜂蜜にあいます✨
幸せ😆🍀
サイズを小さめにしてお弁当箱にも🙋
ローストビーフサンドお弁当😁
いただきまーす😋
使用したホームベーカリーはこちら
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