【天空の料亭】とはまさに！
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ごきげんよう！erizaです(^^♪
昨年のクリスマスには、久しぶりに和食を選びました。
虎河豚の薄造りがコース料理に入っているというお得感に惹かれて。
しかも、3月で営業が休止してしまう横浜ロイヤルパークホテルの68階！高いところが大好きな私が選びそうでしょう？！
宿泊した時には70階の「シリウス」で朝食をとるので、景色の良さは実感ずみ。
では、実際のコース内容をみていきましょう。
～初冬の味覚と虎河豚の薄造り～
先付 鰤の炙り 独活 千社唐 山葵 加減酢
お椀 鱈酒蒸し 天蕪 筍 芽かぶ 金箔 柚子
クリスマスらしい朱赤に金箔の塗り椀。
開けるのがもったいない。でも、早く開けてみたい衝動に駆られます。
白子大好き！
ねっとりしてふんわり。お出汁もコクがあって飲み干してしまう美味しさ。
造り 虎河豚の薄造り 他2点盛り合わせ 紅葉卸し ポン酢 がごめ昆布醤油
【がごめ昆布】の旨みがよく染み出しているお醤油に、河豚をサッとつけて口の中へ。
河豚のコリっとした食感に、がごめ昆布のねばりとコクがまとわりついて、あっという間にペロリと完食。
がごめは、昆布の仲間です。
表面が凸凹で「かごの目」のようなところから「がごめ昆布」と呼ばれるようになったと言われています。
正式な名前は「がごめ」で、褐藻コンブ目コンブ科トロロコンブ属に分類されます。
【通販】がごめ昆布 真昆布 昆布しょうゆ｜昆布専門店「昆布村」より抜粋
八寸 北寄貝と分葱のぬた 蒟蒻 針ラディッシュ 鮟肝旨煮 茶ぶりなまこ
なまこが写ってなかった・・・。せっかく蓋物の中を撮ったつもりだったのに(^-^;
「茶ぶり」って、名前の通り「お茶」の中でなまこを振るそうです。
なまこは特に好きでも嫌いでもなく、出されれば食べてきたのですが、今まで食べたなまこの中でも群を抜いて美味しかった。こりこり具合が素晴らしく、噛めば噛むほど旨みが出てきます。海臭さはまったく感じられず！
焼物 柳鰈若狭焼 菊かぶら 酢立
かれいがこんなに美味しいんだって再確認した焼物。
食べやすく包丁も入れられていて、食べる人のことを思う心遣いが有難い。
「柳鰈」だなんて、粋な名前の付け方ですよね。
煮物 海老芋含ませ 鰊甘露煮 蕗 柚子
最近よく聞く「海老芋」。
里芋科に属する海老のような模様が特徴的なお芋のことです。
最近人気の京野菜のひとつです。
にしんは柔らかく炊かれていて、煮汁に出たその旨みを海老芋がすべて受け止めてくれています。
揚げ物 海老大葉揚 椎茸 獅子唐 紅葉卸し 旨出汁 岩塩
海老は小さいね・・・が第一印象でしたが、食べてみたら海老に謝りたくなりました。
大葉に包まれた海老は、小さくても旨みがぎっしり！その旨みを大葉がさっぱりと爽やかに仕上げています。これは、おうちでも真似できる海老天のランクアップ術だわ！！
食事 柚子御飯 赤出汁 香の物
シンプルな柚子だけをのせたご飯。
でも、土鍋で炊くとご馳走になる。つやつやぴかぴかの白いご飯は、今や貴重ですね。
水菓子 フルーツと甘味の盛合せ
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68階からの美しい景色を眺めながらの食事は、本当に特別な時間となりました。
ごちそうさまでした。
夕食の前には、1階のラウンジでお茶を。
その前にはエジプト旅行をしています！
本日も最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。
