電子書籍『エカワ珈琲店へGO!(２)』を出版しました！
２０２６年３月１５日（日曜日）、キンドルで新しい電子書籍『エカワ珈琲店へGO!(２)』をセルフ出版しました！
キンドルの販売ページには「要約」だけを載せていますが、この『エカワ珈琲店のブログ』では、「要約」と「目次」を載せています。
「エカワ珈琲店へGO!(２)」の要約
この電子書籍は、エカワ珈琲店の店主が、自家焙煎コーヒー豆の魅力や冷たいコーヒーの種類、焙煎の科学と技術、そしてハンドドリップの入門知識を解説しています。
コーヒー豆の選び方や味の違い、注文時の会話のコツも紹介しており、コーヒーの世界をより深く楽しむための情報が豊富に含まれています。
• 自家焙煎店の魅力
家の近くの自家焙煎店では、焙煎したての香りや味を楽しめるだけでなく、店主との会話を通じてコーヒー豆の産地や味の特徴を学べる。
地元店利用のメリットとして、豆の旬や焙煎日、保存方法のアドバイスも得られる。
• 注文と会話のポイント
コーヒー店での注文は、元気な挨拶から始め、好みを伝えたりおすすめを尋ねたりすることで、店主との楽しい交流が生まれ、満足度の高い豆選びができる。
• アイスコーヒーとコールドブリューの違い
アイスコーヒーは熱湯で抽出後に急冷し、キリッとした苦味と香ばしさが特徴。
一方、コールドブリューは冷水で長時間抽出し、まろやかで甘みのある味わいで保存性も高い。
作り方の違いが味や保存期間に影響している。
• コーヒー粉の挽き方と量の違い
アイスコーヒーは通常の挽き方と粉の量でよいが、急冷時は濃く淹れるため粉を多めに使う。
コールドブリューは粗挽きで粉を多く使用し、長時間抽出に対応している。
• 使用する道具の違い
アイスコーヒーは普段使うドリップ器具やコーヒーメーカーで作れるが、コールドブリューは専用の水出し器具を使い、時間をかけて抽出するため特別な道具が必要。
• 焙煎の科学と職人技
コーヒー豆の焙煎は約２００度のドラムで２０分ほどかけてじっくり焼き、化学反応（カラメル化やメイラード反応）により香りと味を引き出します。
温度や時間の制御だけでなく、豆の色や香り、音を感じ取りながら焼く職人の技が重要。
• 焙煎の違いが味に影響
同じ豆でも焙煎の仕方で味が大きく変わります。
浅煎りはフルーティー、深煎りはコクが強い。
豆の産地や加工方法、標高によっても焼き方を変える必要があり、焙煎は豆と対話しながらの繊細な作業です。
• ハンドドリップの基本とコツ
エカワ珈琲店が推奨するハンドドリップは、軟水を使い９０〜９５℃のお湯を「の」の字を描くようにゆっくり注ぎます。
蒸らし（最初の少量のお湯を注ぐ工程）で豆のガスを抜き、コーヒーブルームは新鮮さの目安になる。
道具は清潔に保ち、注ぎ方や時間で味の調整が可能。
【エカワ珈琲店へGO!(２)の目次】
【１】近くのコーヒー屋さんに行ってみよう！
〜自家焙煎のお店ってどんなところ？〜
自家焙煎（じかばいせん）ってなに？
焼きたて(焙煎したて)の豆は香りがすごい！
お店の人との会話も楽しい！
(１)地元のコーヒー屋さんを利用する６つのいいこと
① コーヒー豆のことをたくさん教えてもらえる！
② 収穫のタイミングがわかる！
③ いつ焙煎したコーヒー豆かがわかる！
④ 焙煎の違いを教えてくれる！
⑤ すぐに買いに行ける！
⑥ 保存の方法や淹れ方も教えてくれる！
(２)コーヒー屋さんでの注文＆会話のコツ
① 最初のひとことは「こんにちは！」
② 迷ったら「おすすめありますか？」
③ 味の好みを伝えてみよう！
④ 焙煎日や保存方法を聞いてみよう！
⑤ 最後は「ありがとうございました！」
【２】コールドブリューコーヒーとアイスコーヒーの違いとは？
～冷たいコーヒーの魅力を深掘り～
作り方のちがい
味と香りのちがい
保存のちがい
まとめ：冷たいコーヒーは“兄弟”みたい！
(１)アイスコーヒーの作り方は２通り
① コーヒーを冷まして作る方法
② 氷で一気に冷やす方法
③どちらも、熱いお湯を使う
(２)コールドブリュー（水出しコーヒー）ってなに？
①どうやって作るの？
②どんな味になるの？
まとめ：作り方がちがうと、味もちがう！
(３)コーヒーの「挽き方」と「粉の量」のちがい
①アイスコーヒーの場合
②コールドブリュー（水出し）の場合
まとめ：粉の使い方でも味が変わる！
(４)アイスコーヒーとコールドブリューコーヒー、使う道具の違い
①アイスコーヒーに使う道具って？
②コールドブリューに使う道具って？
(５)コールドブリューコーヒーの作り方は！
① 京都方式（きょうとほうしき）
② 浸漬（しんし）法
③おうちで使える道具は？
(６)味と保存できる時間のちがい
①アイスコーヒーの味と保存
②コールドブリューの味と保存
まとめ：味と保存のちがいも、作り方から！
(７)エカワ珈琲店では、なぜコールドブリュー用の豆を売っていないの？
【３】コーヒー豆を焙煎するって、どういうこと？
(1) コーヒー豆を焙煎するって、実はすごい科学！
①ドラムの中でぐるぐる、じっくり焼く！
②おいしさのヒミツは「褐変反応（かっぺんはんのう）」！
③焼き終わったら、すぐに冷やす！
(2) コーヒー豆の焙煎は、まるで「化学のアート」！
レシピ通りに作ったのに、なぜかちがう？
(3) コーヒー豆の焙煎の仕方(焼き方の違い)で、味が変わるってホント？
①たとえば、こんなふうに・・・
②同じ道具でも、味が変わる！？
(４) 同じコーヒー豆でも、焼き方(焙煎の仕方)で味が変わる！？
①育て方のちがいで、焼き方も変わる！
②焙煎は、豆との会話！
③コーヒーの世界は、奥が深い！
(5) 「おいしい！」って思えるコーヒー豆を見つけるには？
①味のちがいは、焼く人の“想い”のちがい
②自分の「好き」を見つける旅
③自分だけの一杯を見つけよう！
【４】エカワ珈琲店のドリップコーヒー入門
(１)コーヒーってどうやって作るの？
①コーヒーのいろんな淹れ方
②エカワ珈琲店のこだわり「ハンドドリップ」
(２)コーヒーの味を決める「水」のひみつ
①水にもいろいろある！
②エカワ珈琲店のおすすめは？
③昔の水道水は…？
(３)ドリップコーヒーの７つの極意
① 水はコーヒーのカギ！
② お湯の温度がポイント！
③ お湯の温度と時間で味が変わる！
④ いろんな淹れ方があるけど・・・
⑤ おいしく入れるための５つの心得
⑥ ドリップのコツ
⑦ コーヒーブルームってなに？
(４)コーヒーがふくらむ⁉「コーヒーブルーム」のひみつ
①コーヒーブルームってなに？
②ふくらむ＝新鮮な証拠！
③ふくらみすぎてもダメ？
(５)コーヒーをもっとおいしくする「蒸らし」のコツ
①なぜ蒸らすの？
②蒸らしのやり方（コツは３つ！）
(６)おいしいコーヒーを生む「注ぎ方」のコツ
① 「の」の字を描くように注ぐ
② ゆっくり、やさしく
③ お湯の量をコントロール
④ お湯が落ちきる前に次を注ぐ
(７)ドリップコーヒーの後片付けのコツ
① ペーパーフィルターはそのままポイ！
② ドリッパーやサーバーはすぐに洗おう
③ 水気をしっかり切って乾かす
④ 道具のチェックも忘れずに
