焙煎は、生豆の個性を見きわめて最もおいしく仕上げるために、職人が火と向き合い続ける大切な仕事です。
焙煎機は生豆を焼いて香りと味を生み出す道具で、焙煎は“豆の個性を見つけて最もおいしく仕上げる職人の仕事です。
【１】コーヒー豆を焙煎するって、実はすごい科学！
焙煎は、豆を回しながらじっくり加熱し、褐変反応などの化学変化をコントロールして香りと味を作り、最後にすばやく冷やして仕上げる“科学と技術の仕事”です。
【２】コーヒー豆の焙煎は、まるで「化学のアート」！
コーヒーの焙煎は、レシピだけでなく豆の変化を五感で感じ取りながら、その日の状態に合わせておいしさを引き出す「科学とアートの技」です。
【３】焙煎の仕方(焼き方の違い)で、味が変わるってホント？
コーヒーは焙煎の深さと淹れ方の組み合わせで味が大きく変わり、同じ豆でも焼き方や抽出の工夫次第でまったく違うおいしさが生まれます。それがコーヒーの面白さです。
【４】同じコーヒー豆でも、焼き方(焙煎の仕方)で味が変わる！？
コーヒーは育ち方や加工方法、焙煎の見きわめによって味が大きく変わり、一杯のコーヒーには豆の物語と焙煎する人の想いが込められています。
【５】「おいしい！」って思えるコーヒー豆を見つけるには？
同じ豆でも焙煎する人の考え方で味が変わるので、いろんなお店のコーヒーを飲み比べながら自分の“好きな一杯”を見つけていくことが、コーヒーの世界をもっと楽しくしてくれます。
【有料記事の目次】
- コーヒー豆を焙煎するって、どういうこと？
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