コーヒーは「コーヒー豆」という植物の種から作られ、赤道周辺の「コーヒーベルト」と呼ばれる地域で栽培されています。
ブラジル、エチオピア、ベトナムなど多くの国がコーヒー豆を生産し、世界中に輸出しています。
コーヒーはアルコールを除く世界の三大嗜好飲料の一つで、お茶やココアとは異なる植物からできていますが、いずれも長く人々に親しまれてきました。
特にコーヒーは世界中で広く飲まれ、文化や生活に深く根ざした重要な飲み物です。
エカワ珈琲店は、コーヒーが人々の暮らしや文化に欠かせない存在であると考えています。
(１)コーヒーの木てどんなもの？
コーヒーは「コーヒーノキ」の果実から作られ、主に熱帯や亜熱帯のアフリカ、南アメリカ、東南アジアで栽培されています。
主な品種は「アラビカ種」と「ロブスタ種」で、世界のコーヒーの約９９％を占めます。
ほかに「リベリカ種」などの珍しい品種も少量栽培されています。
(２)コーヒー果実てどんなもの？
コーヒー豆はコーヒーチェリーの中にあり、通常は２つの種ですが、約１０％は１つの丸い「ピーベリー」です。
豆は外皮や果肉などの皮に包まれ、収穫後に取り除かれて生豆になります。
焙煎で成分が変化し、香り高いコーヒーになります。
(３)コーヒーの木はどこで育つの？
コーヒーの木は熱帯の「コーヒーベルト」（南緯２５度〜北緯２５度）で育ち、アフリカや中南米、アジアで気候や土壌に合わせた栽培が行われています。
栽培には水はけの良い肥沃な土壌、安定した気温と降雨、適度な日陰が必要です。
アラビカ種は高地（海抜７００〜２５００メートル）で育ち、ロブスタ種は暑さに強く低地でも育てられます。
(４)コーヒーの種類と育てられ方
コーヒーの木は自然では６〜８メートルに成長しますが、農園では２〜３メートルに剪定されます。
３〜５年で実をつけ始め、春にジャスミンの香りの白い花が咲きます。
主な品種はアラビカ種とロブスタ種で、収穫まで７〜９ヶ月かかります。
アラビカ種は香りが良いですが暑さや病気に弱く、涼しい標高５００メートル以上での栽培が適しています。
(５)アラビカ種ってどんなコーヒー？
アラビカ種は世界で最も広く栽培されているコーヒーで、エチオピア南西部などが原産です。
香りと味が良く、高地の涼しい場所で育ちますが、気候や病害虫に弱く栽培は難しいです。
発芽から収穫まで約５年かかり、３０年ほど収穫が続きます。
代表的な品種にティピカとブルボンがあり、近年はエチオピア原産のゲイシャが高値で取引されています。
(６)ロブスタ種(カネフォラ種)とリベリカ種
ロブスタ種（カネフォラ種）はサブサハラのアフリカ原産で、１９世紀末にベルギーのエミール・ローランが発見しました。
葉さび病に強く成長も早いため、世界のコーヒー生産の約３分の１を占めています。
香りや味はアラビカ種に劣りますが、カフェインが多くインスタントコーヒーに使われます。
一方、リベリカ種はリベリア産で丈夫な木ですが、香りや味が良くないためほとんど栽培されていません。
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