その昔(１９７０年代前半～１９９０年代前半)、『喫茶店経営』という誌名の雑誌が、東京の柴田書店という出版社から発行されていました。
１９８０年代の後半から１９９０年代の前半、この雑誌は、時々ですが、コーヒー豆自家焙煎店の特集記事を載せていました。
エカワ珈琲店は、その特集記事に誘発されて、喫茶店から自家焙煎コーヒー豆の小売店に商売替えしました。
今(２０２５年)はコーヒー生豆相場が高騰していて、１gが３円以下で売られる焙煎コーヒー豆は珍しい存在になっていますが、２０００年代と２０１０年代は、１ｇが１円以下の焙煎コーヒー豆(賞味期限１年のレギュラーコーヒー)が、量販店の目玉商品として売られていました。
目玉商品でなくても、１gが２円から３円くらいが普通の売値でした。
しかし、１９９０年代は、量販店で売られている賞味期限１年のレギュラーコーヒーの平均価格は２００gで６００円から８００円(１gが３円から４円)くらいだったと記憶しています。
百貨店の焙煎コーヒー豆量り売り場だと、１００gを５００円から８００円くらいで売っていたと記憶しています。
安い焙煎コーヒー豆でも、１００gを４００円くらいで量り売りされていたと思います。
エカワ珈琲店が自家焙煎コーヒー豆小売販売を始めたころ、価格の設定は、スーパーの価格よりも若干安く設定して、焙煎後１週間以内の新鮮な自家焙煎コーヒー豆の販売を心がけました。
そうすると、１年も経たないうちに販売量が３００ｋｇを超え、商売を軌道に乗せることができました。
パパ・ママ店で、月間１トン前後を販売する店が、何店舗か存在していた１９９０年代前半頃の話です。
平成３年(１９９２年)１０月、『喫茶店経営』が「繁栄の道しるべ 豆売り店の発想」という特集記事を載せています。
「焙煎コーヒー豆の家庭用需要が拡大して、街に豆売り店がチラホラとですが、出店するようになってきました。
儲かる、よさそうだとなると、新規参入のスピードが加速するので、豆売り店の出店スピードも増してきています。しかし、コーヒー専門店の轍を踏んではならない・・・」
と、その特集記事の冒頭に書いてありました。
１９７０年代中頃から１９８０年代中頃にかけて隆盛を誇っていたコーヒー専門店が、衰退しつつあった時代のことでする
特集記事は、「それぞれの店がそれぞれの発想を持つことで、淘汰の波を乗り越えて息の長い繁盛を勝ち取る必要がある」と結んでいます。
１９９０年代の初めころから２０２５年の現在までの間、コーヒー豆自家焙煎店の総数は増え続けています。
２０００年代のコーヒー豆自家焙煎店新規出店は、自家焙煎コーヒー豆小売店の新規出店でしたが、２０１０年代のコーヒー豆自家焙煎店新規出店は、自家焙煎コーヒー豆の小売＋卸売＋喫茶店(カフェ)という業態での出店が目立って居ます。
１９９０年代後半から２０００年代、家庭用・業務用を問わず、レギュラーコーヒーの世界では、大手ロースターによる寡占化が進行していたと思っています。
そして、残されたパイを、地方の中小ロースターとコーヒー豆自家焙煎店と呼ばれているパパ・ママロースターが奪い合っていて、２０００年代中頃からは、パパママロースターの淘汰が始まっていたと思っています。
あの「喫茶店経営」の特集記事が予想していた状況が、１０年の時を経て、現実となりつつあったと思っています。
もしかしたら、自家焙煎コーヒー豆店は、あのコーヒー専門店のような繁盛の時期を経験することもなく、淘汰の波に飲み込まれてしまうかもしれないと思うこともありました。
しかし、２０００年代の終わりころから、パパママロースターのコーヒー豆自家焙煎店に吹く風向きが変わってきました。
アメリカで発生していたサードウェーブコーヒー現象の影響だと思っているのですが、新しいコーヒー豆自家焙煎店の小さなブームが都会で始まって、２０１０年代には、そのブームが大都会から中都会へ、中都会から地方都市へと広がって行きました。
２０１０年代に入ってから、それまで四苦八苦していたエカワ珈琲店の経営状態が、毎年毎年、徐々に徐々に改善されていったのが、その事を証明していると思っています。
エカワ珈琲店の３０数年間、パパママロースターが何とか生き残って来た商売体験談(大雑把ですが)を電子書籍にして、キンドルでセルフ出版しています。
