エカワ珈琲店は、和歌山県庁近くに立地している店舗(住居兼用の軒先店舗)と通信販売(自前の通販サイトとアマゾン)を通じて、鮮度の良い自家焙煎コーヒー豆を小売販売しています。
最大５kgのコーヒー豆を焙煎可能な(ハッチサイズ５kg)小型生産用コーヒー豆焙煎機を使って、最大焙煎容量の約７割強、３．６kgのコーヒー豆を丁寧に時間を費やして自家焙煎しています。
そのエカワ珈琲店が焙煎した自家焙煎コーヒー豆(クラフトコーヒー)を初めて購入して、その自家焙煎コーヒー豆を使って淹れたコーヒーの味を簡単に点検する方法を案内します。
まず、エカワ珈琲店が焙煎した自家焙煎コーヒー豆を使ってコーヒーを淹れる方法(淹れ方)です。
できれば、カリタやメリタやハリオのハンドドリップ用コーヒー抽出器具を使って、手作業でコーヒーを淹れてください。
それが面倒なら、コーヒーメーカーで淹れてもらって結構です。
エカワ珈琲店は、カリタのハンドドリップ用コーヒー抽出器具を使って味見用のコーヒーを淹れています。
コーヒーは、少なくとも２杯分、できれば３杯～４杯分淹れてください。
１杯は、ブラックコーヒーで香味を確かめるためのコーヒーです。
２杯目は、砂糖やミルクを添加して熱いうちに味を確かめるためのコーヒーです。
１杯目については、３等分して、３回味を確かめます。
１回目は熱いうちに味を確かめて、残りは室温で冷ましておきます。
そして、少し冷めてから２回目の味見をして、３回目はある程度冷たくなってから味見をします。
エカワ珈琲店は、ブラックコーヒーを美味しく味わって頂くことを前提にしてコーヒー豆を自家焙煎しているので、砂糖やミルクを添加して味を点検する事はありません。
しかし、ブラックコーヒーについては、熱い時、少し冷めた時、ある程度冷たくなった時の３回に分けて味を点検しています。
もちろん、ブラックコーヒーは室温で冷ましています。(室温で放置しておきます)
同じ自家焙煎コーヒー豆を使って、同じ条件で淹れたコーヒーであっても、熱いコーヒーと冷たいコーヒーの間に風味の違いが存在しています。
基本的に、熱くても冷たくてもブラックコーヒーで味わえるコーヒーならば、その自家焙煎コーヒー豆は合格レベルに達していると判断しています。
一般的に、淹れたブラックコーヒーの風味ですが、熱い時は風味が良くて、少し冷めると風味が落ちて、ある程度冷たくなるとコクが出て来て再び風味が良くなって来ます。
ちなみに、エカワ珈琲店は、妻と二人だけで零細生業商売をしているコーヒー豆自家焙煎店です。
２０２５年の今(８月)は、ここ２年で思ってもいなかった(想定外)の出来事があって、夫が１級の身体障碍者手帳を持つ妻の介護をしながら一人だけでコーヒー豆自家焙煎店の仕事を切り回しています。
普通なら、コーヒー豆自家焙煎店の商売を続けるのは無理なのかもしれませんが、店舗兼住宅で商売をしているというメリットと、３０数年に及ぶ「コーヒー豆焙煎とコーヒー豆自家焙煎店商売」の経験に依存して、毎週「土曜日」と「日曜日」の２日だけ店舗と通信販売で自家焙煎コーヒー豆を商っています。
【エカワ珈琲店で購入】エカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆は、『エカワ珈琲店ショッピングサイト』から購入して頂けます。
【電子書籍】 エカワ珈琲店は「年老いた珈琲豆焙煎屋」のペンネームを使って、キンドルで電子書籍をセルフ出版しています。
