アフリカンベッドは、主に東アフリカで使われている方法で、木製の棚に金網を張って、その上に精製済みのコーヒー豆を広げて天日乾燥させます。
地面に直接広げる「パティオ方式」と違って、風通しが良くて乾燥ムラが少ないのが特徴です。
だから、品質の高い豆ができやすいとされています。
スペースが限られてる場所でも使えるし、最近は中米やブラジルでも応用されています。
乾燥工程は、味にも香りにもすっごく影響するから、こういう工夫が大事なんです。
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アフリカンベッドは、主に東アフリカで使われている方法で、木製の棚に金網を張って、その上に精製済みのコーヒー豆を広げて天日乾燥させます。
地面に直接広げる「パティオ方式」と違って、風通しが良くて乾燥ムラが少ないのが特徴です。
だから、品質の高い豆ができやすいとされています。
スペースが限られてる場所でも使えるし、最近は中米やブラジルでも応用されています。
乾燥工程は、味にも香りにもすっごく影響するから、こういう工夫が大事なんです。
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