アップする時期がおそくなりましたが、バレンタインに、イベントにちなんだパンを焼きました。
ただし、この年になって今更バレンタインでもないので、あえて、にがいチョコパンです。
ココア3％いりのブリオッシュ生地に、カカオ95パーセントのチョコを12欠片分入れています。
卵、豆乳で仕込んだリッチな生地なので、発酵に時間がかかりました。
成形は、トリュフをイメージ。小ぶりに分割した生地をまるめてブリオッシュ型にいれ、表面に卵をぬってココナッツロングをまぶしました。
お砂糖多めな生地なので 焼成温度は低めで。
思いつきで、作ってみましたが、意外においしく焼けました。
ココアパウダーも、カカオ95チョコも、にがいですが、ブリオッシュ生地が甘いので、ほどよい苦みでした。