どうも、ぼくです。
麻辣湯、ここ数年大人気ですね✨
街を歩けば「あっ、ここにもお店ができたんだ😲」なんてこともよくある！今では麻辣湯のカップ麺も発売され、かなり身近な存在になった気がします。
とかいう自分も、麻辣湯が大好きなで！町で見つけたお店をはじめ、Uber Eatsで片っ端から麻辣湯を頼んでいたりします。
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そうそう。
麻辣湯の麺について、ちょっと小話が。
日本のお店へ行くと、モチモチの幅広春雨（タンミョン）が使われているお店がほとんどですが、実はこれ、ちょっとおもしろい背景があったりします。
麻辣湯の発祥は中国・四川省。もともとは屋台料理で、好きな具材を麻辣スープで煮るものでした。（なので最初は麺料理というより、串に刺した具材をスープで煮る料理だった）麺を入れる場合もは主に粉絲（フェンスー）などの中国春雨が使用されていました。
あれ？
タンミョンじゃないの？
そう。タンミョンって実は、韓国料理で使われてるさつまいも澱粉の春雨！（似た形状として、中国東北地方の東北大拉皮というものがある）韓国で2010年代に麻辣ブームがあり、そこでタンミョンを入れるお店が増えました。
つまり、今日本でよく見る麻辣湯は「中国発祥の料理×韓国で広まったタンミョン」という形で日本に入ってきた物。中国元祖そのままというより、少し進化したスタイル。個人的には、食文化のミックスも料理の面白さのひとつだな～と。
※なんなら、麻辣湯はそもそも中国では、麻辣燙（燙＝やけどするほど熱いという意味）と表記したり。麻＝しびれる辛さ、辣＝ピリピリした辛さを表現するので、合わせると「しびれて辛くて熱い料理」という意味。
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…という、めちゃ長前振りにお付き合いいただきありがとうございました。そうです。ご想像の通り、本日ご紹介するのは
【高頻度で作っている麻辣湯】
好きすぎる故に、去年の夏から自作するようになった麻辣湯。すでに巷ではいろんな方がレシピをUPしているので、自分はご紹介する予定がなかったのですが…先日、Xの試作垢でその話をしたら、なんかめっちゃバズりまして。ありがたいことにレシピを知りたい声もたくさんいただいたので、今回載せることにしました。
今流行っているスタイルでご紹介するので、このブログでは「麻辣湯」って表記するし、使う麺も「東北大拉皮≒タンミョン」と思ってみてもらえると幸いです。
お店で食べるんだから、作るのも大変なのでは…と思いがちの麻辣湯ですが、実はめっちゃ簡単！業務スーパーの「東北大拉皮」「麻辣藤椒香醤」さえあれば、あとは冷蔵庫の残り野菜で美味しく作ることができます✨
ちなみに自分が使っているのはこの2種。左（ちょっと細め）が業務スーパー、右（めっちゃ幅広め）がアマゾンで買えるよ。個人的には左の方が使いやすいです。そこらへんもあとでちょっと触れようと思います
ちなみにレンチン一発でも美味しく作れるよ！そちらも併せてご紹介します✨
それでは、いってみよう～～！
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材料はこちら💁♂️＜1人分
・東北大拉皮（乾物）50g
・乾燥きくらげ5g
A 水400㏄
A 豚バラ薄切り肉50g
A ダシダ1本（小さじ2）
A 鶏ガラスープの素小さじ1
A 麻辣藤椒香醤30g
A にんにくチューブ小さじ1
A 生姜チューブ小さじ1
・その他好きな具材
（もやし、青梗菜、えのきなどなど）
・その他、お好み調味料
（豆板醤、練りごま、豆乳）
まずは東北大拉皮50gを水に浸します。
自分は朝起きたら（だいたい10時）浸水し、12時のお昼に調理を開始しています。おそらく1時間もあれば、やわやわになるかと思います
このタイミングで、戻したい乾物も一緒に入れておきましょう。乾燥きくらげ（5ｇ）や、高野豆腐も美味しいのでオススメ。
上で少し触れましたが、東北大拉皮は業務スーパーで売っているちょっと細めのものがオススメ。というのも右の商品は、水戻しのタイミングでめちゃくっつく！茹でている時もくっつく！！！（幅広くて美味しいんだけどね…）
～2時間後～
水戻しが終わったので、乾物を小鍋に移し、そこにA（水400㏄+豚バラ薄切り肉50g+ダシダ1本+鶏ガラスープの素小さじ1+にんにくチューブ小さじ1+生姜チューブ小さじ1）を入れます
ダシダは牛の旨味が凄い商品です。入れた方が絶対に旨いですが、もしない場合は、鶏ガラスープの素をその分増やして（合計大さじ1にする）代用できます。
ここに好きな野菜を加えます。今回は青梗菜とえのきを入れました。ちなみにきくらげは、乾物よりも生のものが圧倒的にうまいです。もしスーパーで見かけたら、是非ゲットして入れてほしい…ぷるんぷるん…
ここからはプラスα。しっかり辛くしたい場合は豆板醤を加えたり
コクを出したい場合は練りごま（もしくはピーナツペースト）を加えます。クリーミーにしたい場合は、水の半分を豆乳に変更して作ってみて下さい。自分はいつも、豆乳入りにしてる✌
あとは弱火で加熱していき、具材に火が入ったら完成です。おそらく沸騰から5分くらいだと思います。あっという間に火が入る！！！！
お皿に盛りつけて完成です👏
自分の家で作るから、何を入れるのも自由！！自分はしっかりたんぱく質を取りたいので、落とし卵をしたり、チーズを溶かした、余り物のちくわを入れたりしてます（笑）
味はね…めっちゃうまい！！！！
ダシダと麻辣藤椒香醤があれば、ベースのスープができちゃうのがすごすぎる。麻辣藤椒香醤は見た目はえぐい色していますが、そんなに辛くないのでご安心を✨
これが家で作れる時代…本当にありがたい。
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ここから下は、レンチンでの作り方。
ベースは鍋と一緒なのですが、豆乳を入れるタイミングだけ変わってきます。
水に浸した東北大拉皮・きくらげ・調味料を入れ、水を400㏄ではなく300㏄加えます
ここに好きな具材を乗せて、ふんわりラップ！
500Wで8～10分レンチンします
加熱が終わり、具材に火が入っているか確認したら…
このタイミングで豆乳を100㏄加えて下さい。これは、レンジでぐっつぐつに加熱してしまうと、具材によって豆乳が分離する可能性があるから！後入れして、アッツアツで食べたかったら、追加で1分ほど加熱して下さい。
鍋と同じ分量で完成です🙌
麺もしっかり、モッチモチに仕上がるよ✨
なんか、今日ブログはちゃめちゃ長くなってしまい申し訳ない😿自分の中の麻辣湯愛が少し溢れてしまいました（笑）
お店で食べるの麻辣湯も勿論美味しいけれど、自分好みの味に調整したり、好きな具材をたくさん入れられるし、作るのが凄く簡単なので…是非一度、お家で作ってみてほしいです🙌
それでは、またね👋
