どうも、ぼくです！
最近、スーパーに菜の花が並び始めました。
春菊・せりのような、独特の苦みや風味がある野菜が好きな自分にとっては、菜の花も最高のご馳走！あまりにも好きすぎて、常に野菜室に１束待機しています。
…ということで、本日ご紹介するのは旬の菜の花レシピ！今回は重いはずなのに重くない、彩りもきれいなサラダです。
【菜の花のペペロンポテサラ】
菜の花をペペロンチーノ風に炒め、マッシュポテトとざっくり和えたポテサラなのですが、本当にうますぎる！！！本来ほろ苦い菜の花は、じゃがいもと一緒に食べることで苦みがぐっとマイルドになります。
マヨネーズを一切使ってないのに、凄まじい満足感。菜の花のおかげで、ポテサラなのに軽く、食感も楽しい。全く食べ飽きない一品です✨
今回はオリーブオイルを使用していますが、お好みのオイルでOKです。また、ペペロンチーノ風…ということで赤唐辛子でピリ辛な仕上がりになっています。子供も一緒に食べる場合は、赤唐辛子を抜いて作って下さい🙌
それでは、いってみよう～～～！
🍃🥔🌶🍃🥔🌶🍃🥔🌶🍃🥔🌶
材料はこちら💁♂️＜約3人分
・じゃがいも2個（200～250g）
A オリーブオイル大さじ1
A にんにく2片（刻む）
A 赤唐辛子好きなだけ
B 菜の花1/2束（100g）
B ベーコン30g（細切り）
B 塩ふたつまみ
・黒胡椒お好みで
じゃがいも2個（200～250ｇ）は、たっぷりのお水で柔らかくなるまで茹でます。
簡単に作りたい時は、皮を剥いたじゃがいも4つ切りにして耐熱ボウルに入れてレンチンでも良い…のですが、皮つきで丸ごと茹でた方が、圧倒的に美味しく仕上がるので、時間がある方は是非…茹でてほしい…（めっちゃ時間かかるけど）
竹串がすっと入ればできあがり！
火傷に気を付けながら取り出して、皮を剥き
マッシャーで潰します。ごろごろ具合はお好みで！
次に、菜の花をペペロン風にしましょう！
フライパンにA（オリーブオイル大さじ1+にんにく2片+赤唐辛子好きなだけ）を入れたら弱火で加熱。
ちなみにオリーブオイルは、Jオイルミルズさんのエキストラバージンオイル。
オイルが美味しいのは勿論、注ぐ口が選べる仕組みのキャップなので、ちょろちょろもドバドバも出せるし、遮光性に優れた容器でオイルが酸化しにくいのも嬉しい。（あと、畳んで燃えるゴミで捨てれるのが最高💮）
にんにくの良い香りがしてきたらB（菜の花100g+ベーコン30g+塩ふたつまみ）を加え
中火でざざっと炒めます。塩ふたつまみで結構しっかりめに味が入るのですが、じゃがいもと合わせた時に丁度良くなるのでご安心を。
菜の花に火が通ったら完成！
先ほどの潰したじゃがいもに、具材を加え（オイルも余すことなく入れちゃって！）
ざっくり混ぜて完成！
お好みで黒胡椒を散らして召し上がれ！
混ぜすぎない方が、菜の花がしっかり見えて色味が綺麗だし、食べ進める際に「ここはじゃがいも多めでクリーミー！」「ここは菜の花がみずみずしい！」「ここはにんにくがしっかり効いている！」…みたいにいろんな表情を楽しむことができます。
マヨネーズたっぷりのポテサラも凄く美味しいけれど、オリーブオイルでさらっとした、風味良いポテサラもオススメ。是非一度、お試しあれ🙌
菜の花の旬は、まさに今。3月中には終わってしまうので、是非この一か月に思う存分堪能してほしい！！自分は、します！！！（笑）
実は、まだまだUPしていない菜の花のレシピがあるので、早めにブログでご紹介できたらいいなと…が、頑張ります😿
それでは、またね👋
