どうも、ぼくです。
本日はなすをドドン！と使用した、ボリューム満点×照りっ照りなおかずレシピをご紹介しちゃいます！
「とろとろなすのつくね挟み焼き」
これ、昔は長なすで作っていたのですが、去年あたりから「あれ？短い方が作りやすいんじゃね？」とレシピ改良。何度も作って崩れにくいレシピができたので、ようやくブログに載せることにしました
箸で持ちあげるのが怖いほどになすがトロットロだし、つくねもふわっふわ…！！子供から大人までおいしく食べれちゃうレシピです。味付けも照り焼きなので、ご飯がどんどん進んじゃう～～～っ
YOUTUBE shortの動画はこちら
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それでは、いってみよう～！
🍆🍳🍄🍆🍳🍄🍆🍳🍄🍆🍳🍄
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
A 鶏ひき肉250g
A 絹豆腐70g（水切り不要）
A えのきみじん切り3分の1株
A 片栗粉小さじ4
A マヨネーズ大さじ半分
A 生姜チューブ小さじ1
・なす5本
・片栗粉適量
・酒40㏄
B 醤油大さじ2
B みりん大さじ2
B 砂糖大さじ半分～（お好みで）
B 酒大さじ2
先に肉だねを作っていくよ～
ビニール袋やボウルにAを入れたら
よーく混ぜておきましょう
豆腐のおかげで凄く柔らかいつくねになるよ✌
えのきは1㎝幅くらいを目安にすると◎
キノコ類が入るだけで、うまみがグンと増すのでオススメです🙌
続いてなすの下処理！
ヘタの周りにぐるっと包丁を入れ
がくを取り除きます
ヘタを残して縦半分に深い切り込みを入れたら、皮に斜めの浅い切れ込みを入れます
縦半分に切る際、際まで切りすぎると肉だねを詰める際にちぎれやすいの注意⚠
なすの内側に片栗粉を適量まぶしたら
スプーンを使って先ほど混ぜた肉だねを詰めていきます
そして爪楊枝2本を使って2カ所固定！
こうすることでなすから水分が出ても、お肉がはがれにくくなるよ！
フライパンにごま油をひいたら
なすを並べて蓋をし、弱火で5分焼いていきましょう
良い焼き色がついていたら裏返して
酒40㏄を加えて再び蓋をし
弱火で5分加熱！
お肉に火が通ったらBを混ぜたたれを投入！
たれをかけながら煮詰めていきましょう
うんうん。いい感じ👍✨
照り照りになったら器に盛り付けて、つまようじを外します
お好みで仕上げに青ねぎをパラ～っとすると、彩りが良くなるよ✌
なすが！まじで！すさまじくジューシー！お肉もふわふわ優しい◎普段はなすをあんまり食べない子供達だけど、これならお肉と一緒に食べてくれるんですよね～。照り焼き味だからかな？？？（謎）
そうそう。なすの切り込みは面倒だけど入れた方がいいです🙌分厚いなすだと中までとろとろにならないことがあるけど、切り込みを入れればしっかり火が入る🔥🔥🔥たれもなすに染みて美味しさUP！一石二鳥✌✨
ちなみに長なすで作るとこんな感じ！（3年前くらいの写真ですいません…）
これはこれで、豪快さがあって自分は好きだったり（笑）でも肉だね詰めにくい&肉だね外れやすい&食べにくいので、短いなすで作る方が失敗ないかな～と思います。
なすがたくさん手に入った時、豪華に何かにかじりつきたい時（そんなことあるか？）など、是非是非お試しあれ～～～！
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それでは、またね👋
