どうも、ぼくです。
お嫁さんがここ1週間くらいずっと「牡蠣食べたい…牡蠣食べたい…」と言っていたので、お昼に欲望をありのままにぶつけた牡蠣鍋を作ったのですが、揚げ餅と春菊を入れたら美味しすぎて、この冬あと一回はやろうねって話になりました。
…ということで、本日ご紹介するのは
「牡蠣と揚げ餅と春菊のみぞれ鍋」
これ、汁一滴残したくないレベルでつゆがうまいです…できるだけ牡蠣をダイレクトに味わいたかったので、調味料はかなり控えめ。その代わり、みぞれを作る際にできた「大根の絞り汁」を入れたので、さらに旨味爆発つゆになっています。大根に絶対的信頼をおいてる✌✨
また、餅は一旦揚げてあげることで香ばしくなるし、スープをたっぷり含んでと～ろとろ！また、あっさりとしたつゆにコクが出て美味しくなります。
それでは、いってみよう～！
🍲🐚🥢🍲🐚🥢🍲🐚🥢🍲🐚🥢
材料はこちら💁♂️＜2～3人分
・牡蠣300g（塩＋片栗粉）
・大根400g
・餅4個（半切り）
A 酒50cc
A 水350㏄
A 和風だしの素小さじ1
A 醤油大さじ1
A みりん大さじ半分
A 春菊半袋（70g）4cm幅にカット
A しめじ半株
・塩で味を調える
・お好みで柚子の皮や七味
まずは下準備。
浸る程の水を入れた牡蠣に、塩＋片栗粉を適量加えたら
優しくもみ洗い
すると汚れがこんなに…あとは水が透明になるまで優しくすすげば準備OK✨
大根400gは
すりおろして
大根200g＋絞り汁200gになるように水けを切ります
みぞれに使うくらいの固さまで絞ると、だいたいその分量になるのであんまり気にしなくてOK。ちなみにこの絞り汁、つゆに使うので捨てないでね⚠
餅は半分にカットしたら、底から1㎝油をひいたフライパンにIN！
焼き色がつくまで揚げ焼きにしておきましょう
ぶっちゃけ、揚げなくても作れるんだけど…これをするのとしないのでは、風味が全然違うのでマジでやってほしい！
ここまで準備できたら、いよいよ加熱していきます。鍋にAと大根の絞り汁200gを入れたらひと煮たち！
鍋が沸騰してきたら、洗った牡蠣と
揚げ餅を投入！
牡蠣がぷっくりしてきたら、塩（約小さじ半分）で味を調え
中央に大根おろしをのせて完成✨
大根が温まったら器によそい、お好みで柚子皮や七味をかけて召し上がれ🥢
ほんと、素材の味（牡蠣の旨味＋塩）で食べる餅って感じです。汁、一滴たりとも残したくない… 〆にうどんを入れても煮込んでも🙌
牡蠣は加熱しすぎると小さく＋固くなってしまうので気を付けて！
食べ終わった後にお嫁さんが「牡蠣も美味しかったけど、豚肉でも美味しい気がする…」と言っていたので、すっかり牡蠣欲が満たされたんだな〜！よかったな〜！と思いました（ちゃんちゃん）
是非是非、めちゃくちゃ温まる牡蠣鍋お試しあれ🍲
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それでは、またね👋
