本日は 渋谷区にあるウクライナ料理の名店の紹介をさせていただきます
東京メトロ千代田線「代々木公園駅」から徒歩１分と好立地なのですが 時間に余裕があったので JR原宿駅から たそがれ時の代々木公園の中を歩いて向かいました🐾🐾
冬枯れの木立に夕焼けが映えて美しかったです✨
代々木公園を抜けるとほどなく 路地裏に可愛らしいお店が見えました
Betterave Bistro Jiro ベトラーヴ ビストロ ジロー（渋谷区富ヶ谷）
※Betterave（ベトラーヴ）は フランス語で「ビーツ（甜菜）・赤カブ」の意味
お店の看板にもビーツがデザインされています
テラス席の横には フランスとウクライナの国旗も飾られていました
フレンチとウクライナ料理をアレンジした料理が人気なのだそう！
オーナーシェフ✨は 元ウクライナ日本大使館の料理長 飯島二郎氏です
～お店のインスタグラムによれば～
営業時間
月〜金 17:30〜24:00
土 12:00〜15:00 17:30〜24:00
日 16:00〜21:00
予約は 03-5790-9466まで お電話にて... とのことです
すまりんたちは 18:30スタートでコース料理を予約していましたが 20分ほど早くお店に到着しました
時間が来るまでお料理は出てこないということを了解して 店内で待たせていただくことにしました
※人気店につき 特に夜は予約がおすすめです(^_-)-☆
予約なしの場合 アラカルトでの注文になるようです
また 駐車場がありませんので 車の場合は近くのコインパーキングを利用することになります
店内にもウクライナカラーの装飾が...✨
店内は テーブル席（14席）と...
カウンター席もありましたが⤵
こちらは 常連のお客さんが使用されるようです
すまりんたちが食事している間も 二組ほど食事に来られて オーナーシェフと仲良くお話しをしておられました
右の赤い扉は お手洗いです↗
単品のメニュー
メニューの中に「ウクライナ風」と付いているものが ウクライナ料理だそう...
オーナーは2002年～2005年の3年間 ウクライナ日本大使館の料理長を務めておられ 各国の要人をもてなしてこられた すご腕のシェフ✨
これから出てくるお料理に 期待が高まります(*^^*)
すぐに数組のお客さん（予約なしのかた）が入店され テーブル席も埋まりましたが すまりんたちは こちらのテーブルで 18:30までおあずけです（笑）
周りを観察していると 料理によっては 早く出てくるものもありましたが シェフが一人で料理をされていたので この日は全体に待ち時間は長かったようです
奥にはテレビもありましたし...
すまりんたちのテーブルの脇には ウクライナについての記事がいろいろ貼られていたので そんなに退屈しませんでした(^_-)-☆
「お待ちの間に...」と ドリンクメニューを見せて下さったので とりあえずすまきだけ注文することにしました
こちらの OBOLON⤵を注文
"すきっ腹にお酒"は 特にすまりんにはNG^^;
すまきひとりで さみしく乾杯...
「オリオンビールのように苦みが少ないけど 麦の旨みもしっかりあるラガービール！ とても飲みやすかった...」そうです！
お酒のお供ではなく 各テーブル（？）にサービスで出して下さる揚げパスタ
フルサイズの 長～い揚げパスタでした✨
塩気もいい感じに効いて 美味しかったです(*^^*)
間もなく18:30！
メニューの説明がありました
Bistro Jiro Ukraine Course 1人4730円
メインディッシュは「ウクライナ風ロールキャベツ」ですが 追加料金を支払えば「キーウ風カツレツ」に変更できます
シェアも可能とのことで せっかくなのでひとり分を「キーウ風カツレツ」にしていただくことにしました
また プラスメニューの「ウクライナ風きのこクリームソースオムレツ」も 人気メニュー✨とのことで お願いしました！
デザートや食後のドリンクも コースとは別料金で こちらはセットで注文するほうがお得のようです(^_-)-☆
すまりんは 飲み物はウーロン茶を注文しました
彩りよくテーブルに並んでいるのは ウクライナ風色々前菜の盛り合わせです
赤いのは ビーツのラペ
「食べる血液」とも呼ばれるビーツ...
見た目は赤カブっぽいですが ほうれん草の仲間です
わが家ではプランターで 小ぶりの「サラダビーツ」を育てています
ほったらかしでも虫害も無く簡単に育ちました(^_-)-☆
こちらは 昨年収穫したもの⤵
サラダビーツは拳くらいの大きさですが 通常のビーツはもっと大きいです
どちらも カットすると血が滴るようにジューシーな赤い断面が現れます
収穫仕立ては 特にみずみずしく びっくりするくらい甘いです！
前菜として出されたビーツのラペも シャキシャキとして美味しかったです
コールスロー
ウクライナ風...なのかな？
こちらも さっぱりしたあと口で 美味しかったです
キノコのマリネ
スメタナ（≒サワークリーム）とともにトッピングされているハーブは「ディル」です
時々 スーパーで生のものを見かけますが スパイシーな香りが特徴のセリ科のハーブ！
ウクライナ料理にとっては必須の食材なのだそうです✨
すまりんは 窓際栽培で育てたことがあります(^_-)-☆
こちらが ディルの種です⤵
イタリアンパセリは わが家では需要が多すぎて（笑） 現在切らしています
今回の話題とは関係ありませんが💦
窓際栽培では レンズ効果で発火する危険があります
最近では ペットボトルの下半分を覆ってみたり このように横にしたペットボトルで育てたりするようになりました(^_-)-☆
こちらも 前菜の ウクライナ風ポテトサラダ
じゃがいもとビーツをマッシュしたサラダに 塩漬けのニシンを和えた料理だそう
すまきは 特にこれがお気に入りだったようです！
前菜 カナッペ 2種
●レバーペースト＆きゅうりのピクルス
●クリームチーズ＆オイルサーディン＆ディル
カイワレ大根などの野菜と共に 菊の花びらや パルメザンチーズが散りばめられていて 見た目も華やかなお料理✨
ウクライナ風 ボルシチ
各自に分けて 盛り付けて下さいました
ボルシチ（ビーツの熱いスープ）は ウクライナの代表的な家庭料理✨
いろいろとアレンジはあるようですが 基本は 千切りにしたビーツ（または人参やキャベツなどの野菜）を牛肉と炒めてトマトペーストで煮込んだものです
先ほども登場したスメタナ（≒サワークリーム）の上に ニンニクがたっぷり！
ここにも ディルがトッピングされていますね
スメタナとディルは ボルシチには不可欠な食材と言われます...
ところで わが家で時々ボルシチを作るのですが（我が家のスーパーシェフ すまきが作ります）この写真の時はディルがなくて💧イタリアンパセリで代用しました
↑ 写真は切れてますが ボルシチに添えるパンは すまりんが焼いています
お店では ボルシチと共に あつあつのパン（一人一個）も下さいました
※コース料金に含まれますが コース外だと別途料金がかかるようです
ウクライナでは ライ麦パンがよく食べられるそうですが こちらもそうなのでしょうね
また 今回は提供されませんでしたが ボルシチには パンプーシュカというウクライナの伝統的な小さなパンを添えることが多いそうです！
実は パンプーシュカ...
すまりんの得意とするパンなので ボルシチに合わせて作ったりします(^_-)-☆
※2022年 4月にインスタ投稿した時のものです
イタリアンパセリが大量に育っていたので この時もディルを使っていませんが^^; パンプーシュカの上に掛けているニンニクオイルには ディルのみじん切りを入れています
お水を下さいました
メインディッシュ
最初にお話した通り 追加料金で 一人前を「キーウ風カツレツ」にしていただいてます
取り皿も下さったので すまきとシェアしました(^_-)-☆
まずは ウクライナ風ロールキャベヅ ”ゴルブッツイ”
1時間以上煮込むので キャベツがトロトロになるそうです
やわらかくてとろけるようでした
あとで 教えていただいたのですが ゴルブッツイは お米入りが定番のようで それによってふんわり感が増すのだそうです✨
すまりんたちは ガツガツ食べてしまい（笑）まったく気づいてませんでした^^;
「お家でも試してみて下さいね！」とすすめていただきました(*^^*)
キーウ風カツレツ（＋1100円の追加料金がかかります）
ディルなどのハーブとニンニクを練りこんだバターを鶏むね肉で巻いて揚げた伝統的な肉料理で ウクライナの首都キーウ（旧称キエフ）発祥といわれます！
レモンとディルが添えられていました
切った瞬間 ジュワっと ディルのバターが溢れ出ました✨
こちらのお店では ひき肉が使われているようです
お料理の最後は こちらをいただきました
プラスメニューの ウクライナ風きのこクリームソースオムレツ（990円）
とろけるような ふんわりオムレツは すまきと半分こでいただきました
キノコのクリームソースが すごく美味しくて感動✨
すでに お店はお客さんでいっぱいになり 料理の提供の間隔が長くなっていました
入店からすでに2時間以上経っていて このあとデザートを頼むべきか迷ったのですが^^; やはり内容が気になるので 注文することにしました(^_-)-☆
●Petite Dessert （660円）
●コーヒー 紅茶（660円）
※セットだと 1100円
「ちょっとお時間いただいても？」とのことだったので覚悟はしていましたが（笑）10分程で 運んできて下さったので 良かったです(*^^*)
2人とも セットで注文！
すまきは コーヒー すまりんは紅茶をいただきました
※紅茶は アールグレイでした
Petite Dessert
ウクライナとは関係なさそうですが 濃厚なガトーショコラの上にバニラアイスが乗っていて とっても美味しかったです(*^^*)
飲み物代やテーブルチャージも含め 1人8000円ほどの料金でした
ちょっとお高めかなぁとも思いましたが ウクライナの珍しいお料理を堪能できて満足です(^_-)-☆
2022年2月24日に ロシアによるウクライナ侵攻が始まって 間もなく4年になりますね
一日も早く 平和が戻ってくることを願わずにはいられません...
在りし日の須磨（2022年3月撮影）
Слава Україні! （スラーヴァ・ウクライーニ）
ウクライナに栄光あれ！
次回は 福地温泉 「湯元 長座」のお話です
