こんにちは、びゅーんです。
土曜日なのか、未だ外が蒸し暑いからなのか、なんだか9月になった感じがしないです。早く涼しくなって欲しいなぁ。
今回はびゅーんがお菓子レッスンで教わったケーキを作りたいと思います。作るのはコーヒーアンドウォールナッツケーキです。
名前の通り、コーヒーとクルミをふんだんに使ったケーキなのですが、イギリスではティールームの定番菓子として長らく愛されています。コーヒーとクルミという組み合わせはホールケーキに限らず色んな形で見かけることがありますね。
上手く出来ればきっと美味しいはず！早速作ってみましょう！
バターをクリーム状になるまで柔らかくします。
柔らかくしたバターにブラウンシュガーを投入。ふんわりするくらいになるまでよく混ぜます。
溶いた卵を数回に分けて混ぜたら薄力粉とベーキングパウダーを振るって投入。切るように混ぜます。
そこへ刻んだクルミと少量の牛乳、お湯で溶いたコーヒーを入れてよく混ぜます。
この後に混ぜた生地を型に流し入れてオーブンで焼くのですが写真を撮り忘れてしまいました（汗
オーブンで40分焼いたケーキがこちら。なんか、火山みたいになってる;;焦げてる部分あるし。40分は焼きすぎたかしら…。とにかく焼いたケーキを冷まします。
こちらはバターと粉糖を混ぜたもの。これからバタークリームを作ります。
ブランデーで溶いたコーヒーを投入。混ぜる内に色がコーヒーっぽくなります。コーヒーの風味も感じる。ブランデーじゃなくてラム酒とかでもいいですね〜。
冷ましたケーキを横に切ります。ケーキの表面が禿げている感じに見えますが、あまりにも焦げが酷い部分を削ったらこうなってしまいました;
切ったケーキの断面に先ほど作ったバタークリームを塗ります。3分の1くらいの量でしょうか。
ケーキの上部分を乗せたら残りのバタークリームをケーキの表面に塗ります。それにしてもびゅーん、塗り方が汚いw
飾り用にローストして刻んだクルミを散らしたら完成です。
コーヒーの風味がよく効いていて、主人も美味しいと言って食べてくれました。バターを沢山使っていますが思ったよりくどくないです。でもシットリとしたケーキなので紅茶が欲しくなります。
一部焦げたけど、手応えはありました。
主人が「これだったら家族も食べれる」と言ってくれたので、次回は焼き加減に気をつけてまた作りたいです。
