鯖の南蛮漬け

青魚が特に好きと言うわけではない。

が　スーパーの魚コーナーで

いかにも新鮮なオーラを放っている

鯖　鰯　鯵　秋刀魚を見つけると

必ず買って帰る。

 

今回は二枚おろしの鯖。

引き締まり　身の色も美しい。

出刃包丁で　切り目を入れ

小さめに切る。

 

醤油　生姜の千切り　少しの酒に浸け

片栗粉をまぶし　焦げる寸前まで

からりと揚げる。

玉ねぎと人参も素揚げにし

生姜の香り高い　甘酢に漬け込む。

 

冷蔵庫に一晩。

さっと湯がいた菜の花を添え

翌日の昼ごはんに食べた。

 

質素なおかず　熱々のご飯と共に。