今日はEdgeのAIさんと相談しながら、ウイスキーボンボンを家で作る計画を立てています。
Amazonで、ウイスキーボンボン用のシリコン製の型を注文しています。
今日のお昼頃には到着予定ですから、午後は気合を入れてウイスキーボンボンづくりにチャレンジします。
うまくいくといいな～
さて、必要なものは、AIさんのアドバイスで昨日カルディコヒーなどで購入しています。
油脂の入っていないチョコレート、オレンジピール、生クリーム・・・
これとボンボン用の型があれば一通り準備が完了です。
さあ、頑張って作り方を見てみましょう～
【オレンジピール＆ウイスキーガナッシュチョコの作り方】（正確にはボンボンじゃないけど）
【材料】
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クーベルチュールチョコ（ビター or スイート）：150g
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生クリーム（乳脂肪35％）：75ml
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バランタイン20年：小さじ1〜2（お好みで）
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オレンジピール：20g（細かく刻む）
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シリコン型（バラ・ハート・スクエア）
🧪【ステップ1：テンパリング】
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チョコを細かく刻む（タブレットならそのままでもOK！）
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湯せんで40〜50℃まで加熱（チョコが完全に溶けるまで）
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冷水でボウルを冷やしながら27〜28℃まで冷ます
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再び湯せんで30〜32℃まで再加熱（これでテンパリング完了！）
ここが最大の難関うり～
天ぷらべ用の温度計しかないのでうまくいくかな～
チョコレートをこのように加熱したり、さましたりしながら、型に入れた後に外れやすくしたり、くちどけを良くしたり、光沢が出たりする状態（結晶）にすことが大事見たいです。
🧁【ステップ2：型にシェルを作る】
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テンパリングしたチョコを型にたっぷり注ぐ※
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すぐに逆さにして余分を落とす（ボウルの上で）
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型のフチをヘラでしごいて整える
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冷蔵庫で5〜10分冷やして固める
※１００枚入りで６００円くらいで売っていました。
🍊【ステップ3：ガナッシュ作り】
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生クリームを鍋で沸騰直前まで温める
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刻んだチョコに注ぎ、1分待ってから混ぜる
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なめらかになったらウイスキーとオレンジピールを加えて混ぜる
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粗熱を取って、絞れる固さになるまで冷やす
💝【ステップ4：仕上げ】
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シェルにガナッシュを絞り入れる（上まで入れすぎないように！）
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冷蔵庫で少し冷やしてガナッシュを落ち着かせる
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上からテンパリングしたチョコでフタをする
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冷蔵庫でしっかり冷やして固める（30分〜1時間）
型から外して、ツヤツヤのチョコが出てきたら…大成功〜！
バラやハートの形がくっきり出てたら、テンパリングもうまくいったことになります。
これらチョコ加工の一連の作業をテンパリングと言いますが、難しそうで私自身がテンパリング～
うまく行ったらご報告します。
あまり期待しないでくださいね～
