こんにちは
今日はそれなりの料理名があるごはんです。
３月１５日 晩ごはん
タラのフリット、タルタルソース
カリフラワーのマリネ
豚汁
＊豚肉、大根、牛蒡、人参、きのこ、白菜、葱
＊タラのフリット
洋風天ぷらのようなものですね、カリッと揚げると天ぷらよりも衣がしっかりと
食べ応えもあります。
タラは皮を取って適当に切って塩を振ってしばらく放置、
しっかり水けを拭いて、小麦粉をつける
揚げ衣：小麦粉３：片栗粉１
油を少々。
水の代わりに炭酸水を使います。
前夜の残ったビールでもよいと書いているレシピをよく見かけますが・・・
ビールが残る？ ありえないわ。
しかし、気がちょっと抜けた炭酸水ならここにあります。
三日程過ぎるとシュワシュワ感はしなくなりますので、これをつかいます。
天ぷらよりもちょっと硬め？重め？の衣です。
：：：：
＊カリフラワーのマリネ
カリフラワーの他に、セロリ、パプリカの残り、新玉ねぎも入れました。
マリネと言っても、油無しの甘酢です。
昆布だし＋砂糖＋酢＋塩＝さっとひと煮立ちさせて、お好みの甘酢にします。
香りづけに唐辛子を少々とセロリの葉っぱも追加。
半分のカリフラワーは冷凍庫へ、
解凍してサラダにするのはちょっと好きじゃないけど、
シチューやグラタンには合います。
隣りの緑は「菜花」
９８円の特売品だったので茹でて出汁醤油に浸けておきました
明日の朝ご飯は豪華になります(笑)
それではまた。
