今年も生の筋子を見かけたので、値段の高さに目を逸らしながら何とか購入(980円/100g)。昨年はあまりに高すぎて少量しか作れなかったこともあり、今年はもう少し量を増やしてみた。
去年までは温度管理をそこまで徹底していなかったが、今年は子供が食べることもありアニサキス対策をしっかりと。60℃で1分以上の加熱が目安なので、65℃程度のお湯を用意し、何度かお湯を変えながら膜を剥がしていった。
みりん、醤油のみのシンプルなタレを作って漬け込む。
1晩漬け込み、まずはシンプルにご飯に乗せて食べる。
間違いない美味しさ。昨年よりもたくさん作ったのでいろいろと使えそう。
