7時に起床。子供がチャーハンが食べたいというので作る。薄味で朝食っぽい味にした。わかめのスープと共に食べる。
AM、ずっとやりたかった鞄作り。生地を切り足りないものを手芸屋へ買いに行く。
今日は、Rがハンバーガー屋さんごっこがしたいというので、昼食はハンバーガーにする。ホームベーカリーで一時発酵まで。
6等分してオーブンで35℃で1時間2次発酵。
倍くらいになったら、溶き卵を塗ってゴマを振る。
オーブン下段で180℃、15分。途中で焼きムラがなくなるよう天板の向きを変えた。
良い感じ。網の上で冷ます。
ハンバーグを作って焼く。豆腐ハンバーグにした。
野菜などを切って準備完了。
ハンバーガー屋さんごっこなのでRが店員になるかと思いきや、「僕はお客さんだから、パパが店員さんやって」とのことで、結局俺がハンバーガーを作った。これではいつもの昼食だ。
良い感じに。
前回よりも上手くできた気がする。
午後、鞄作りの続き。妻に子供を任せ、ミシンに向き合う。素人の自己満足だが、かなり良いものができた気がする。
夕食、スーパーで生のマグロが売っていた。中トロの切り落としが398円/100gという破格で売っていたので購入。しかもかなりしっかりしている。これで500円くらいだった。脂がしっかり乗っており大変うまい。
ついでに鰹も買った。
簡単なサラダを作ってビール。
昨日低温調理したチャーシューをつまみにする。今回のは本当に良い出来だった。毎回この条件で作ろうと思う。
〆にラーメンを作ると決めていたので、昼過ぎから昆布と煮干しを半日くらい水につけていた。
沸騰直前まで加熱し、鰹節を入れる。
濾して別の鍋に移す。かなり濃厚な出汁が取れた。シンプルに塩と醤油だけで味付け。
鶏皮を加熱して鶏油を作る。
これは昨日作った味玉。
まだ一晩しか経っていないので黄身が少しゆるいが、なかなか良い感じ。
ネギを切って盛り付ける。ちょっと器が小さかったな...。
この前食べたラーメンを意識して作った。到底及ばないが、美味しかったので良しとする。
最近ラーメンを作る頻度が上がっている。数年前に買ったこの本かなり参考になったので、もう一回しっかり読んでみよう。
かなり盛りだくさんな一日だった。そして色々と食べすぎだな。
