豚挽き肉はあるのに豆腐はなくて, 豚バラ肉がたまたまあったので, 豆腐の代わりに豚バラ肉を使った結果, 出来上がったのがこの"麻婆肉". 途中, 水を入れすぎてしまった結果, 片栗粉を入れてもとろみがいい感じに出てこなくて, 水っぽくなってしまったのが反省点.
...とはいえ味は, 豆板醤やラー油の辛さ, 甜麺醤のコクのある旨味, 豚バラ肉の脂, そして大量にキメた山椒が合わさって, 完全に凶悪な料理という感じでした. ビールがあったら確実に無限に飲める.
皆さんも豆腐がないけれど麻婆豆腐を作りたくなった時に試してみてください, サンキューです.
