一か月ほど前に予約して
やっと買えた
最近評判の
銀座に志かわ
「銀座」と名乗っているが
ボクの定義からすると
関西系に感じる
東京でも
関西系が
幅を利かせつつあるのか、、、
あらためて
ボクの定義する
関西系と東京の食パンの違い
関西
ほのかな甘みやバターの風合いを感じる
デニッシュ系もあり
とにかくふんわり柔らかい
耳までソフト
東京
パンじたいに風味や味わいはない
しっとり＆モッチリ重視
耳は耳でカチッと＆香ばしく耳自体の旨さを重視
関西系のパンは
厚切りが合う
東京では
5、6枚切り
もしくは8枚切りが主流だが
関西では
3枚切りがあるほどだ
ふんわり柔らかい系のパンだから
厚切りが合う
東京は
モッチリ系なので
薄切りで良し
