「うまそうだなー」とずっと思ってて作ってなかった料理があります。ツナのムースです。
ツナをフードプロセッサーにかけて滑らかにして、なんか味付けして生クリームを混ぜ、ゼラチンで固めたオシャンティな料理です。
レシピ本で見てからずっと食べたいと思ってましたが作ってませんでした。
フードプロセッサー持ってるのにどうして、といえば、生クリームがハードル高かったからです。
カロリーが高いので、なんとなく忌避してるんです。
こないだバター入りまくったクッキー作った人間のセリフとは思えませんね。
とはいえ「なんとなく」ってのはどうもこびりついた習性らしくて、ずっと作ってませんでした。
でも、もう１０年くらいあこがれてるんなら作ればいいんです。作りました。生クリームなしで。
まずツナ缶の水気を切ります。わたしが買うツナ缶は基本ノンオイル水煮です。
そして容器に入れて、ちぎったシソも入れます。しなびそうだったんで使い切りたかったからです。
塩コショウ、そしてちょっとしょう油を垂らします。
ほんとうはツナにはタイムがあるといいです。香辛料のほうのタイムです。ちょっと魚臭いツナがウソみたいに美味しくなります。ただしツナにしか使えない、というかわたしがそれしか使いこなせないので買ってません。
そのかわりにコショウも入れます。
それから牛乳入れてハンドブレンダーで混ぜたくります。
ハンドブレンダーくんの調子がわるいのか、イマイチ砕けてくれませんでした。
諦めてお湯で溶かしたゼラチンをいれ、混ぜてからタッパーに入れて冷やして完成。
長年の夢がかないました。
シソの香りがいい感じにツナをまとめてくれてます。
そしてこのツナムース、マヨネーズの代わりにパンに塗れます。
切ったゆで卵とか、トマトとか、野菜とか挟むと美味しい。
肉系はやめといたほうがいいかもしれません。
でも、イタリアにはツナソースを牛肉にかけた『ヴィテッロ トンナート』という料理があります。残念ながらたべたことはありませんが、組み合わせとしては存在します。
それから絶対合うだろうと思うのが、アンチョビとケッパー。
ケッパーはともかくアンチョビは入れると美味しいと思います。
わりと楽に作れるので、また作ってみたいですね。
