豚肉は、普段はこま切れとか切り落としとか安いのを買いますが、買うときにはどこの部位が使われているのか、よ～く観察してから買うようにしています
こういう安い豚肉は、肩バラとかウデとかが多いのです
筋っぽかったり脂が多かったり
こういうお肉、好きなんですよ
筋っぽいところなんて、コラーゲンたくさん含んでいるから、旨味も多いし
コラーゲンはじっくり時間をかけて加熱すると、やわらかくなって食べやすくなります
最近は脂が不足がちになっているので、脂身の多いところも大歓迎
けっこう安上がりなワタクシなのですが、ときどき困ったことがあります
こま切れとか切り落としって、きれいにスライスしたり切り身にしたりしたときに出た切れ端みたいなところも混ぜちゃうんですよね
似たような性質のお肉を混ぜるのなら良いのですが、必ずしもそうでないことがあるのです
筋っぽいところに、もも肉とかロースとか筋っぽくない部位を混ぜちゃうと最低なんです
もも肉はさっと加熱して食べるのが美味しい
時間かけて加熱しちゃうと、固くてボソボソになっちゃう
そんなことを考えて、豚肉を選ぶようにしています
で、お米の話
備蓄米を放出し始めた頃、新米と混ぜてブレンド米として販売するなんて話が出てましたね
私は断固反対でした
性質の違うお米を混ぜたら、お米の美味しさを最大限に出せなくなってしまう
古米・古古米は粘り気がなくなってくるから、お寿司にはもってこいだし、多少臭いが気になってもお酢で誤魔化せる
炊き込みごはんにしちゃうという手もあるしね
新米は、そのまま食べたら良いでしょ
それが一番美味しい食べ方
混ぜないで販売してくれ～、と思っていたのですが、最近の5kg2000円の備蓄米は混ぜてないようでホッとしました
とはいえ、並ばないと買えないのなら、買おうとは思わないのですが…
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備蓄米とは全く関係ない話なんですけど…
玄米たくさん食べて消化不良起こしてから、玄米を食べるのがちょっと怖くなってしまいました
今はお休みしています
白米を食べているのですが、あまり銘柄は気にせずに、できるだけ安い無洗米を選ぶようにしています
どちらかというと、あっさり系のお米が好きなのですけど、今はそんな贅沢言ってられない…
そんなわけで、オーケーストアで一番安く売っていた無洗米の熊本産ヒノヒカリを買ってきました
2kgで税別1600円くらい
これ食べたら、めっちゃ美味しかったのですよ(^-^)/
お米がこんなに美味しいと思ったことは今まで無かったな
調べてみると、コシヒカリ系のお米みたいですね
コシヒカリ系のお米よりササニシキ系のお米の方が好きだという自認があったので、ちょっとびっくりしました
コシヒカリと言えば粘り気が強いという印象なんですけど、これは粘り気が強いというより、歯応えがしっかりしているという感じ
この歯応えが気持ち良いのです
そして味は、私好みのあっさり系
秋になると親戚からお米(コシヒカリ)を送っていただけるので、それまではこのヒノヒカリでいこうと思っています
とは言え、玄米もいつか復活させないといけません
5kgほど在庫あるし…
がんばります(^-^)v
