○毒抜きの米粉パン
高さも出ました(^_^)v
切り口も良い感じにフカフカ(^^)b
油と砂糖無しで焼いたのですよ
(お砂糖はイースト菌のエサになるので、これが無いとなかなか膨らまない)
材料は
・米粉(ミズホチカラ製菓用) 400g
・ドライイースト 9.6g
・食塩(赤穂の天塩) 6g
・めかぶのヌルヌル 70g
・水 250mlから始めて微調整
いつもは米粉は製パン用のものを使っていますが、今回は製菓用
製菓用の方が粒子が細かいので膨らみやすいのかなと思っていますが、今までの普通の米粉パンなら、350gでもこのくらい膨らみます
ドライイーストはいつもの倍量入れてます
めかぶのヌルヌルは、いつもは入れすぎないよう注意しているのですが、今回はあったもの全て入れちゃいました
さすがにドライイーストは入れすぎかなと思うので、次回以降は少しずつ減らして、どこまでいけるか試してみたいと思います
甘味がほぼ無いので(ミズホチカラも甘味の少ない米です)、そのまま食べるのには不向き
和食のお総菜をはさんで食べたいと思っております
◆
少し前に焼いたものは、ドライイーストは今までの量で、発酵時間を思いっきり長くしたのですよ
(半日くらい)
焼き上がりは見事にしぼんでいました
パンというよりも空気を含んだ餅
残念…
