ずっととろとろの親子丼を作ってみたいと思っていたのです
試行錯誤していろいろやってはみたのですが、なかなか上手くいかない
で、最近はニュースでたまごの高騰の話題が頻繁に取り上げられてますよね
その中で、オムライス専門店の人が出てきて、困った困った、とやっていたわけですが、そのオムライスを作っているところも出てきたわけですよ
そのお店はとろとろが売りのオムライスを出すお店
あ、これだ！
と思ったわけです
鶏肉をお醤油味で煮て、具は一度取り出す
その煮汁に溶き卵を混ぜて、お鍋を揺すりながら、ヘラでガツガツかき混ぜながら加熱する
最後に具を戻して、ごはんにかけてできあがり
お～、なかなか良い感じ
このやり方だと、鶏肉を一度取り出すので、うっかりお肉に火が通りすぎることもない
我ながらすごいことを思い付いたと思っていますが、こんなの実は常識だったりして…(笑)
最初に玉ねぎだけを煮込んで(甘い調味料は使わず、玉ねぎだけの甘さ)、そこに鶏肉と刻んだマイタケを入れて、半日放置しました
こうすると、加熱しすぎでお肉が硬くなってしまうことを心配しなくてもすみますが、逆に、加熱が足りないと、マイタケの酵素が残っていて、たまごが固まりにくくなってしまう
そこは気を付けなければなりません
◆
米粉パンにもはさんでみました
噛む度に具がはみ出してしまった
何か良い方法はないかな～？
そこは面倒でしたが、なかなか美味しかったです
今回の米粉パンは、買ってきたものなので、お砂糖も植物油も使ってるんですよね
今度は、どちらも使わないで、米粉パンを焼いてみたいと思います(^^)b
さて、うまくいくことやら…
