生の真鱈の切り身が安く売っていたので、久しぶりにおでんを作ってみたよ
今回、いつもと違うのは、さつま揚げを油で揚げないで焼いてみたこと
つまりは、四毒抜き仕様ということです
さつま揚げず？それともさつま焼？
がんもどきみたいに中がスカスカになってしまったけど、その分、出汁がよく染み込んでおいしかったです
こんにゃくも手作りのものを入れてます
生揚げは残念ながら市販のものなので、油で揚げています
油抜きはしたけど、やっぱり四毒抜きとしては失格ですね
生揚げの代わりに、高野豆腐なんて使ってみたらどうなんだろ？
今度やってみます
そして、あともう一つ試してみたのは、大根なんですよ
大根を一度冷凍すると、出汁が染み込みやすくなるって聞いたものだから、ちょっとやってみました
確かにすぐにやわらかくなるし、出汁の染み込みも良いのですが、何となくスカスカで舌触りがいまいち良くない
大根の水溶性食物繊維は茹でるとトロッとした食感になるわけですが、冷凍したことで、この水溶性食物繊維から水分が離脱してしまったのかな？
横着しないで、時間をかけて染み込ませた方が良いのかなと思いました
今回は出汁に牡蠣の煮汁をたくさん混ぜました
これは美味しい～＼(^_^)／
(巾着の中身は、お餅ではなくて牡蠣です)
※Amazonの商品ページは、これをおすすめしていると言うわけでもなく、ましてや売り付けようなんて気持ちはサラサラ無くて、ただ面白そうだからというだけのことです。
