お越しいただきありがとうございます。
↓ ↓ ※レシピのリンク集です★ご自由に～ ↓ ↓
12時をまわってしまって、
一昨日になりますが中秋の名月でしたね
関東地方はかなり雲が多くて
スマホで撮ると不思議な写真になりました
一昨日、20時のお月様
薄い雲（巻層雲）が広がっている時
雲に含まれる小さな氷の粒が
プリズムのように月の光を屈折させる
面白い景色を見せてくれました
30分後には雲が切れてきれいなお月様見れました
トムヤムクンのレシピを書きました
トムヤムクン、大好きなんです
初めて食べたのはタイ、マンダリンオリエンタルで
もう、20年くらい前です（笑）
8月に久しぶりにエスニックを食べに行って、
トムヤムクン食べました
真ん中で火が出てるのがトムヤムクン
パクチー嫌いだけど、
この料理とバインミーには欠かせないと改めて思いました
そして、トムヤムクン再現したい！
気持ちに火がついて、材料揃えたけれど
バイマックルー（コブミカンの葉）は未だ手に入らずです
それでも、家にアルモンデ、チャチャっとね！
作れるようになったのですよ
これがびっくりするほど美味しい～(^^♪
ココナッツミルクを入れるトムヤムクン・ナムコン（濃い水）
キレのある辛口タイプのトムヤムクン・ナムサイ（澄んだ水）
の2種類ありますが、今回はココナッツミルクを使います
タイではお味噌汁のように家庭で食べられている料理
材料さえ揃えてしまえば手早くできる料理
海老さえあればいつでもできる料理
なのです！
● 材 料
【材料】
桜エビ・・・5g（これが重要）
殻付きエビ・・・2〜4尾（殻付きのまま背ワタを取って塩と片栗粉で洗っておく）
ふくろたけ（マッシュルームでもOK）・・・6個
（カルディで缶入りを買いましたが、開封すると２～３日で使い切らなければならず実用的でない為、今回はマッシュルームも半分入れてみた結果マッシュルームで代用できると思いました。しめじやエリンギでもいいと思います）玉ねぎ・・・30g（小1/4個くらい）
水・・・600cc
ココナツミルク・・・大さじ2
（缶詰は開けたらすぐに保存容器に移して２～３日で使用する。予定がない場合は小分けして冷凍する。ジップに入れて小分け冷凍も良い）
しょうが・・・1片（10g）
グリーンチリ・・・大さじ1（チリパウダーやタバスコで代用も）
豆板醤・・・大さじ1～1.5
鷹の爪・・・1本
昆布ミカンの皮・・・1枚
（月桂樹の葉と最後にレモンを絞りました）レモン汁・・・大さじ1
パクチー・・・適量
（これは必須）
● 作り方
（1）鍋に桜エビを入れ、弱火にかけて空炒りします。これがポイント！
エビの殻の香ばしさが出てきてほんのり薄茶色になるとそれが旨味成分です
焦がさないように時々混ぜながら2～3分空炒りします。
（2）殻付き海老も入れほんのり焦げ目をつけ、
パクチーの根、鷹の爪も入れる。
（3）水とその他の材料もすべて入れて沸騰直前で大きい殻付き海老は取り出します。煮えすぎると固くなるので予熱分を引き算して火を通します。スープの味見をして辛さや酸っぱさを好みに調整します。
※味にコクが足りなければ
ミニトマトや鶏肉、鶏ガラスープの素など加えてもOK
（4）味が決まったら海老を戻して、ざく切りパクチー入れて、レモン汁をひと搾りしたらすぐに火を止めます。煮すぎに注意！あっという間に出来上がりです。
召し上がる時に柚子胡椒を少し入れてもいいかも。
追いパクチーは必須
パクチー、一袋全部使いました。
嫌いだったパクチー、バインミーで少し食べれるようになり、トムヤムクンで完璧大好きになりました～(^O^)
美味しくて止まらない、ご馳走さまでした<(_ _)>
カリカリに焼いたフランスパンを割り入れ、浸して食べたら最高でした！
最近のごはん
秋鮭の美味しい季節です
生秋鮭はあっさりしているのでバターソテーが美味しいです
ペーパーで水分をふき取った生鮭に
塩、胡椒をしてバターでソテーします
皮目もこんがり焼きます
付け合わせはマッシュポテト
じゃがいもを茹でてマッシュして
牛乳大さじ１を入れて混ぜます。
お皿にポテトを敷き、
上にソテーした秋鮭を乗せてレモンを乗せ、
おすすめです！
サラダはアルモンデ、彩りよく
今年はシャインマスカットが比較的手ごろなお値段ですね
ブッラータと一緒に食べるのが好きです
ブラータはナイフを入れると、ストラッチャテッラ（モッツァレラチーズの中身と生クリームを混ぜたものをモッツァレラチーズの皮に包んであります）がどろりと出てきます。
これをフルーツと一緒に食べるのが最高に美味しいいです。
是非、試してみて欲しい食べ方です。
ここから別日
・鯛にこめ油を少量ぬってグリルしました
ふっくらと焼けます
・さつま芋とレンコンをじっくりと油で焼きデパ地下風にしたつもりが寂しい感じになりました。レシピはこちら→
根菜のデパ地下風
この日は、豚肉を弱火で焼いてポッサム風に、サンチュ、サニーレタス、荏
胡麻の葉に豚肉とキムチ、サムジャンを乗せていただきました。
チヂミも美味しかったです
お誘いをいただいて
ヨハン・シュトラウス2世生誕200年のコンサートに行ってきました
指揮は曽我大介さんでした
素晴らしかったです！
皆さん、芸術の秋ですよ～
食欲の秋が止まらないって気持ちもわかりますが
短い秋をたくさん楽しみましょう(*'▽')
長文、お付き合いいただきありがとうございました
※この記事にはLSSさんのコードを使用させていただいています。
