お越しいただきありがとうございます。
↓ ↓ ※レシピのリンク集です★ご自由に～ ↓ ↓
母の四十九日や新盆も終わり、今年はいつにも増して月日が早く流れていきます。
九州は線状降水帯で被害が出ているところもあり心配しましたが、皆様のお住いの地域は大丈夫だったでしょうか？
さて、パソコンがすぐに熱くなってしまうので開くのが億劫になってきて。。
新しくしました(^^♪
windows11も入れられない古いものでしたのでギリギリのところでした（笑）
快適になったし写真もたくさんたまっているので投稿しなくちゃね～
初めに昨日のごはん
新レンコンを見かけるようになってきました
瑞々しくシャキシャキして灰汁もないので白くてきれい✨
さっとゆでて鰹節や梅肉で食べるのが美味しいです
でも久しぶりに我が家の定番
蓮根のはさみ揚げをしました
家族全員大好きな料理ですが、きちんとレシピにしたことがなかったかもしれません
（2）ネギは半分に切り、キュッとコンパクトに掴んでみじん切りにするとバラバラと転がらないで切れます この時右利きの人は右足を一歩後ろに引いて調理台から握りこぶし一つ分体を離して包丁を使うとまな板を広く使うことができて結果的に切った食材が転がり出るのを防げるとＮＨＫのあさイチで言ってました
確かにネギが転がりませんでした（笑）
（3）生姜はすりおろしますが、おもてなしの場合はしぼり汁だけ入れ、家族で食べるときは生姜の繊維も入れます(*^^)v
（6）肉ダネに入れた卵の残りをボウルに入れ、冷水100㎖を入れて卵白を切るように混ぜ、薄力粉を入れます 薄めの天ぷら粉で揚げ焼きで中までしっかり加熱します 粗熱が取れたらまな板に幅が広い方を縦にして置き、断面を広く見せるため右から1/3のところから左1/3のところに向かって削ぎ切り 断面を見せるように盛り付けます ポン酢にねりからしを溶いてつけながらいただきます
私は関東に住んではいますが、出身が九州なので料理の味付けや調理方法は西の食文化に寄っていると思います。
でも、お寿司は江戸前が好き、おでんは関西風が好き、お雑煮はtemahime風。。（笑）
年齢とともに好みも変わりまして拘りもあったりします。
今日は鰻の話
時期を問わず、鰻はたまに食べたくなりますね。
鰻もご多分に漏れず、西と東でさばき方や調理の仕方に違いがあるのは周知のところ
皆さんがお好きな鰻はお住いの地域に即していますか？
土用の丑の日、今年は2回ありましたが最初に食べたのはお取り寄せ「やなのうなぎ観光荘」のものでした ふっくら肉厚で良い香りの鰻でした
蒸さずにじっくり炭火焼のうなぎです
そして2回目の土用の丑の日
鹿児島の薩摩川内鰻をいただきました
こちらは洗ってお酒と水で蒸しなおし
わさびで酒の肴として
思い立ってきれいなお皿に盛りつけてみました
眺めるだけでも美しく縁起の良いお皿
お料理を並べてみると、お皿と自分がぐっと近づいた気がして嬉しかったです
