https://temahime.hatenablog.com/entry/2025/07/28/133558

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レシピ検索ページ

先日、「レシピ検索」ページをTOPに指定したのですが、レシピ検索のページだけを見て帰ってしまわれる方がいて残念なのです😿　解除してもとに戻しました

変わりに各投稿ページのTOPにレシピ検索のページを張り付けることにしました

これでどのページを開いても「レシピ検索」ページに飛べるようになります

トルコ料理

ケイちゃんのトルコの朝食を食べた記事や

miyakoさんのトルコ旅の記事など読んで

トルコ料理に興味を持ちましたが、

世界三大料理のひとつと言われているのが気になりました

フランス料理、中華料理は馴染みがあります

トルコ料理はどんな料理なのか？

世界三大料理と言われる所以がどこにあるのか？

いまひとつピンときませんでした

夫はトルコに行ったことがあるので

ケバブやフムスなどの豆料理、

魚介料理も美味しいと言ってました

私も食べてみなくちゃねってことで

調べると銀座７丁目コリドー街に

「イスタンブール」というお店があります

イスタンブール – 創業1988年日本で最初のトルコ料理レストラン

ランチに行ってきました

扉や柱がターキッシュタイルっていうのかなぁ～？

洋服生地の模様みたいで可愛いです

奥行きのある店内もとってもキュート

トルコランプもおしゃれです

オープンと同時に入りましたが、お昼過ぎには満席でした

夜は20分程度のベリーダンスショーが見られる日もあるらしい

トルコのお皿が壁に飾ってありました。

まずは、EFES（エフェス）・ピルスナー

爽やかな後味が特徴のビール✨美味しかったです

オーダーしたお料理は

◎キュチュックメゼ　　4種類の前菜盛り合わせ（右下から時計回りに）

・パトルジャンキョズレメ　ナスとパプリカのディップ

・アジュルエズメ　トマトとハーブのスパイシーなペースト

・フムス　ひよこ豆と練りごまのペースト

・ウスパナクタラマ　ほうれん草とヨーグルトのペースト

◎エクメック・・ごまの風味のトルコ風ピタパン

このパンに前菜のペーストをつけて食べます

どれも美味しいですが、フムス（ひよこ豆のペースト）が好き

各ペーストの間に野菜が添えてあるのは嬉しいです

ペーストばっかりじゃ歯ごたえがない（笑）

◎ドネルケバブ

左写真は我が街のキッチンカーを撮った写真ですが

薄切りビーフを何層にも重ねてグリルの前で回転させながら焼いています

珍しい調理法ですね

右写真はお店で食べたトルコの名物料理ドネルケバブ

お肉の量がたっぷりでした

◎トルココーヒー

深煎りの極細挽したコーヒーと砂糖を加え、水から煮出して抽出、そのままコーヒーカップへ注ぎます

粉っぽくて飲み終わると底の方に粉が残ります

上澄みだけを飲むものらしい（笑）

ベトナムコーヒーに似ています

このお店のサービススタッフの声が素敵です

トルコの男性かな？エレガントで心地よいサービスでした

2人で、ランチ6710円（税込み）

ビールも飲んじゃったから(*´σｰ｀)

カウンター内の日本人女性に伺うと

トルコ料理は歴史的な背景から世界三大料理に選ばれていると教えてくれました

オスマン帝国時代に東西の文化を取り入れた宮廷料理を発展させたそうです

食材が豊富で多様な調理法を活かしたトルコ料理は様々な料理の基礎になっているのかもしれません

miyakoさんにトルコのお菓子が気になるとコメントしたら

銀座のデパートにお店があると教えてくたので調べて行きました

www.421miyako.com

松屋銀座の「ナーディル·ギュル」

バクラバの王様と呼ばれているお店

可愛い箱を開けると小さな小箱が２つ

2個入りで1620円！

２箱買えばお得という不思議な値段設定（値段忘れた）

ヘーゼルナッツとピスタチオ2個ずつ購入

パイ生地が40層、シロップや蜂蜜を含ませてるとか

中にナッツがたっぷり入っていて甘～い！

背徳の味です(^^♪

トルコ料理はまだまだいろいろありそうです

ご馳走様でした

ピーマンの収穫

蝉が鳴き始め、暑い日が続いています

人間だけでなく植物にも辛い日々

大葉やパセリは枯れてしまいました

でもバジルやローズマリー、タイムは元気です

5月初めにお花を咲かせたピーマン

現在のピーマンを見てください

葉っぱはとっても元気です

花も咲くけど、実がならない😿

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まったく実がならないわけではなく一度は収穫しました

6月20日に４個だけ(^^

それ以降、花は咲けども実はならずです😿

収穫したピーマンを肉詰めにしてみたら

ピーマンの香りや旨味が強かった！

新鮮だとこんなに美味しいのですね～

【レシピ】ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰めは、トルコのドルマと似ていますね

トルコでは野菜に詰め物をして調理した料理をドルマと言います

日本では新宿の老舗「鳥茂」が発祥と言われています

食べてみたいです(^^♪

● 材料

ピーマン・・・4個

合い挽肉（豚でも鶏でもOK）・・・200g

塩・・・挽肉の1％強

玉ねぎのみじん切り・・・1/4個

パン粉・・・大さじ２

牛乳・・・大さじ２

卵・・・1/2個

小麦粉・・・少々

油・・・適宜

● 作り方

（1）ピーマンはヘタは残して縦半分に切る（ヘタが残っている方が肉がはがれにくい）

（2）器にパン粉を入れて牛乳に浸しておく

（3）ボウルにひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜる（塩と肉のタンパク質が結合し、旨味成分を閉じ込めるのでジューシーに出来上がる）

（4）玉ねぎのみじん切りと卵、牛乳に浸したパン粉を入れてさらに混ぜる

（5）ピーマンの内側に茶こしで小麦粉を振り糊代わりにする

（ビニール袋に小麦粉とピーマンを入れて少し空気を入れて振っても楽です）

（6）ピーマンの中に隙間なく肉ダネを詰め込む

（7）フライパンに油をひき、肉側から焼きます。中弱火で2分くらい、ひっくり返して2分、焼き色の付き具合で時間を足します。しっかり焼き色がついたら水大さじ2程度を足して蓋をして5分ほど蒸し焼き、そのまま2分保温

（時間はピーマンの大きさや肉の量で加減します）

ご馳走様でした

※肉ダネが余ったらハンバーグにすると良いのですが、ピーマンと同じくらいの大きさなら同時に焼くことができます。小さければ火の入り具合を考えて途中で取り出します。

※ハンバーグも鶏団子も挽肉料理は塩や砂糖の浸透圧で旨味を引き出したり、匂いを消したりします。塩や砂糖の量を考えて最初によく混ぜることが大事です。

もっとたくさん収穫できてから記事を書こう

なんて思ってたら、

その後は花は咲いても実がならない(;´д｀)トホホ

やっぱり素人には難しいですね

家庭菜園を上手にされてるチャメママさんは

お菓子づくりやパン作り、手芸の腕前も素晴らしい

ご近所さんと楽しくお付き合いされてます

nekonohanashi.hatenablog.com

もうおひとり(^^♪

最近、不耕起栽培を始めたというkagenogoriさん

不耕起栽培を一言で言えば「自然農法」だそうで

土を耕さず、草も抜かず、農薬も化学肥料も使わず

多様性を維持しながら。。ということらしいです

これから自分なりの方法を探すらしい

こちらの記事、家庭菜園の記事は後ろの方にあります

kagenogori.hatenablog.com

おふたりの記事を読んで、

我が家のピーマンの報告記事を書こうって思いました

失敗事例ですが（笑）

最後までお読みいただきありがとうございます

※この記事にはLSSさんのコードを使用させていただいています。