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花曇りの空にコブシの花がきれいに咲いています。
この時期、ハクモクレンも咲いてコブシの花と区別が難しいです。
見分け方、コブシの花は花びらが6枚、ハクモクレンはガク片のような葉が花びらと同じように見えるため、花びらが９枚あるように見えるそうです。
チキンナゲットだって高野豆腐で作れば低糖質！
チキンナゲットって食べやすくて子供も大人も大好きです。
でも、家で作るとついつい食べ過ぎます。
カロリーと糖質を抑えて作ってみました。
これは小麦粉の代わりに高野豆腐をすりおろして使います。
違和感が全くなくて、美味しいナゲットです。
【レシピ】高野豆腐入りチキンナゲット 🥣
● 材 料
高野豆腐・・・３枚（小麦粉の代わりです）
鶏胸挽肉または鶏モモひき肉・・・300ｇ
卵・・・１個
玉葱・・・1/2個
パン粉・・・大さじ３
牛乳・・・50㏄
おろしニンニク・・・大さじ1
おろし生姜汁・・・大さじ1
塩・胡椒・・・少々
● 作り方
（1）用意した挽肉とその他の材料全てをボウルに入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
（2）高野豆腐３枚はすりおろします（１枚１分ほどでおろせる）
※高野豆腐は小麦粉の代わりに入れます。
（3）小判型に形を整えて少量の油で中火で揚げ焼きする。吸着する油の量が減ります。
（4）ソースは２種類作りました。（つけ過ぎ注意）
①ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース、焼肉のたれ、蜂蜜
②マヨネーズ、牛乳、粒マスタード、蜂蜜
鯖の味噌煮
八丁味噌は固いので、砂糖（味噌と同量）と出汁で溶いておく。鍋に酒と水と生姜の千切りを入れ、下処理済の鯖を入れ、落とし蓋をして4～5分煮て冷ます（味が滲みる）食べる前にもう一度10分ほど火を通す。お皿に盛り付け白髪ねぎをのせる。
茄子とオクラの揚げびたし
茄子は縦に４つに切り半分にして水でアク抜きする。オクラははかまを取り、茄子と一緒に水分を拭き取り片栗粉をつけて油で焼き付ける。出汁と
白だしの中に絞った
大根おろしを入れて、油で焼いた茄子とオクラを漬け込む。盛り付けて貝割れ菜を乗せる。
ささみとワサビ菜のお浸しと自家製柚子胡椒
ささみは筋に添ってを包丁目を入れ、包丁の背でこそぎながら取り除いておく。鍋に湯を沸かし、多めの塩を入れてささみを1分ほど茹でて火を消し、蓋をしてそのまま10分ほど放置。10分くらい経ったら手で割きます。ワサビ菜は食べやすい大きさに切り、極短時間茹でて水分を切りささみと一緒に
白だしで和えます。柚子胡椒を添える。
フライパンで簡単にできます。
子供の頃、遠足で行ったこともあります。
今日３月25日は太宰府天満宮の春季大祭ですね。
梅ヶ枝餅
白玉粉・・・100ｇ
水・・・90㏄
あんこ・・・100ｇ（25ｇずつ４個分）
※追記
今回の小豆はゆかちんさん(id:toyamayama)紹介の井村屋の無糖あずきを使用
45ｇの少量、無添加レトルト商品です。袋の上から小豆を手で潰してラカントと水を足して煮ています。好みの甘味をつけられるので便利です。
あんこは４個に分けて丸めてラップを被せておきます。
ボウルに白玉粉と水を入れて耳たぶくらいの柔らかさにします。これを４個分に分け、
あんこを包み、フライパンに極薄く油をひき（ペーパーで）弱火で蓋をして表裏4分ずつ焼きます。これが香ばしくてとっても美味しいのです。
おまけのＫＤ（高野豆腐）おやつ
※ゆかちんさんに習って高野豆腐をＫＤと呼んでいます。
卵を泡立てて砂糖小さじ1を混ぜ、すりおろした高野豆腐を加えて水か牛乳を少し加えてクッキングペーパーの上にクレープを焼くように楕円形に伸ばす（先日作った桜餅の応用）レンジに1分かけて上に楕円型のあんこを乗せくるりと巻く。これをフライパンで軽く焼き目を付けたら出来上がり(^-^;
ご馳走様でした。
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