大阪市の肥後橋です。
大通りから中へと入った一角にある鶏そば座銀本店さんです。
食べログラーメン大阪100名店を2020年から2025年まで6年連続受賞、行列のできるラーメン屋さんとして有名だそうです。
本店という名からもわかるように支店もあるようです。
ホームページを見てみると(株)銀の葡萄という会社の運営で関西を中心に20店舗くらいありそうです。
中国にも支店がありますね。
鶏そばが看板メニューですが他にもあります。
鶏つけ麺にあん肝つけ麺や・・
肉寿司、唐揚げなどもあります。
お店のモットーは
上質≠高級
座銀さんではお手頃な価格でも質が良い、高級ではないけども上質な一杯を提供することにこだわっているそうです。
なかなか粋ですね。
券売機で食券を買って行列に並びます。
ピークをはずして午後2時前の訪問でしたが5人ほどの待ちがありました。
ただ、回転は早いようで10分ほどで入店することができました。
並んでいる間も店員さんが食券を確認、先に注文を厨房に通してくれたりで、けっこう気を使ってくれます。
店内はカウンターのみの12席です。
ジャズのような三味線のBGMが流れる和モダンなおしゃれな店内です。
デートでも使えそうなお店です。
特製鶏そばです。1,390円だったと思います。
チャーシューがはみ出した盛り付けで見た目も豪華ですね。
鹿児島の桜島鶏を使用してるそうです。
食レポ苦手なので以下チャッピーさんに手伝ってもらいます。
鶏の旨みを丁寧に引き出した白濁スープは、まろやかでコクがありながら後味は驚くほど上品。口に含んだ瞬間、鶏の深い風味がふわっと広がります。
そうなんです。濃厚です。料理人の方はエスプーマの機械持ってスープを仕上げていました。
麺はスープとの相性を考え抜いた中細ストレート麺で、なめらかな喉ごしが特徴。
トッピングには、しっとり柔らかな鶏チャーシューに加え、味玉や穂先メンマなどが美しく盛り付けられ、見た目も一杯の完成度を高めています。
チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシューもあり食べ比べを楽しめます。
またごぼうの天ぷらが丼の上で踊っていてアクセントになっていますね。
和の美意識を感じさせる器と盛り付けも印象的で、ラーメンでありながらどこか料亭の一品のよう。鶏の旨さをとことん味わいたい人にこそおすすめしたい、座銀を代表する一杯です。
個人的にはクリーム系のパスタを食べているような錯覚も覚えましたね。😃
肉寿司も美味しかったです。
さすが名店、印象的なラーメンでした。
しかし、毎日食べたくなるかと言えばそうではなく、特別な時に食べる一杯という感じでしょうか。
店を出ると列は解消していました。休憩無しで夜まで営業しているので午後2時以降なら待つことなく入店できそうですね。
つけそばも美味しそうだったので機会があれば再訪したいです。
