どーもおおきに、たけおきです。
今週末もビストロとうちゃんのオープンです。
先週末は臨時休業やったので、久しぶりな感じしますよね。
もはやとうちゃんが料理をしなくても良いのではないか！？と一瞬思ってしまいましたけどｗ
今週末は息子のバースデー週ですしね。
息子のリクエストで料理をしましょうね。
と、言うことでお昼はまぐろの炙り丼をご所望です。
【まぐろの炙り丼】
まぐろブロック×大量
たまねぎ×１個
にんにく×２かけ
①たまねぎをみじん切りにしてフライパンで炒めます。
②お湯を入れながら炒めると、あっという間にあめ色に。
③そこににんにくのすりおろしを投入。
④フライパンにお酒大さじ４杯、醤油大さじ３杯、みりん大さじ１杯を入れて味付けします。
⑤強火にしてサイコロ上に切ったマグロを投入。
⑥サッと炒めて完成。余熱で火が通るから、サッとでいいのです。ほぼ赤くていいのです。だってお刺身用だからｗ
⑦ご飯の上にドーーーーンとのせて完成。
ちなみに、写真はありませんねんｗ
そして夜はハンバーグですって。
ハンバーグ・・・。
それは僕がめんどくさいから敬遠し続けてきたメニューｗ
でも、息子のリクエストなら仕方あるまい。
で、息子に確認します。
煮込む？煮込まない？ソースは？トマト？デミグラス？チーズは載せる？
回答は、
チーズをのせてトマトソースで食べたいと。
なるほど。
よし。じゃぁ気合いを入れてビールでも飲んでから作るぜｗ
その前に、とうちゃんのビールのおつまみを・・・
【すじポン】
牛すじ×なんぼあっても困らん
薬味ねぎ×適量
にんにく×適量
しょうが×少し
ねぎの青いところ×あると良い
①牛すじを下茹でします。
②しっかり茹でたら取り出して流水であらいます。
③お鍋にお湯を沸かし、塩、酒を入れ、臭みけしのにんにく、しょうが、ねぎを入れてすじをコトコト煮込みます。
④やらかくなったら切って、ポン酢とにんにくと和えて上から薬味ねぎと七味をかけて完成。
ビールが進む～ｗ
さ、ガソリンが入ったところでハンバーグを作りましょうか。
【ハンバーグ】
粗挽きミンチ×６００ｇ
合挽ミンチ×３００ｇ
牛ミンチ×１００ｇ
たまご×２個
たまねぎ×１個分
にんにく×あれば
パン粉×適量
牛乳×適量
①たまねぎをみじん切りにして、フライパンであめ色になるまで炒めます。
②お肉に味付けをします。僕はガーリックソルトで味付けするのが好きですね。
③ボウルにお肉、たまねぎ、パン粉、牛乳、たまご、おろしにんにくを入れ混ぜます。
④フライパンに油を引き、そこに形を整えたお肉を並べます。
⑤強火にかけ４分。
⑥しっかり焦げ目が付いたら、裏返して弱火にして８～１０分蓋をして焼きます。
⑦最後にチーズをのせ、トロッと溶けてきたらお皿に移して落ち着かせます。
⑧落ち着いたら完成。
僕のハンバーグは肉汁ぶっしゃーｗ
お皿はもはや肉汁のプールと化す程の肉汁。
なぜ肉汁がそんなに出るのかは僕にもわからぬｗｗｗ
でも、このレシピと作り方で肉汁ぶっしゃーｗ
子どもに大人気。
でも、作るのめんどいから嫌いなのｗｗｗ
【トマトソース】
トマト缶×１個
にんにく×欲しいだけ
たまねぎ×１/４個
粉チーズ×大さじ２杯
①たまねぎとにんにくをみじん切りにします。
②フライパンにオリーブオイルを引いてにんにくを弱火で炒めます。
③いい香りがしてきたら、そこにたまねぎを入れさらに炒めます。１５分くらい？
④いい色に炒まってきたら、トマト缶と粉チーズ大さじ１を加えひと煮立ちさせます。
⑤プツプツ煮立ってきたら火を止め２０分以上寝かせます。
⑥再度弱火にかけ、温まってきたら粉チーズ大さじ１杯と塩を入れて味を調整して完成。
写真は無いけど、このトマトソース、今までで一番美味しかったかも。
そして翌日もキッチンドランカー用のおつまみをｗ
【すじ煮込み】
すじボイル×適量
にんにく×好きなだけ
お酒×大さじ４杯
醤油×大さじ３杯
みりん×大さじ２杯
水×味の濃さを見ながら
①すじボイルを準備します。
②お肉を切っておき、鍋に調味料とにんにくを入れひとにたち。
③味を見て、良い濃さならそこにお肉を投入。
④いい感じになるまで煮込んで完成。
そして今日もすじポンを。
日曜日の晩ご飯は、実は前日から仕込んであった豚汁やったんです。
なので、暇やったのでおつまみを。
【にらたまご】
にら×好きなだけ
たまご×５個
①にらは５ｍｍに切っておきます。
②たまごは水と顆粒出汁を入れて混ぜておきます。にらから水が出るので、味濃いめの水少な目の方が良いかも。
③卵焼き用のフライパンに油を引いて、まずはにらだけを炒めます。
④しなっとなってきたらたまごをドバっと投入。
⑤入れたたまごを芯にして、出汁巻きを作ります。
⑥全部巻ききったら完成。
もはやお店の出汁巻きｗｗｗ
お出汁が下に溜まる程のだし汁ぶっしゃーｗｗｗ
お酒が進むｗそして豚汁が残るｗｗｗ
ほなね＼(^o^)／
