本日の肴はサザエ500g。半生に湯がきます。水から入れて沸騰直前に火を止めて水で冷まします。
スプーンの柄を差し込み、くりだします。火を通したのでちょうつがいが切れてクルンと簡単に抜けます。
尻尾の先は絶品珍味なのでそれをとってワタを捨て、にがいヘコ（腰巻）と取り除く。身の底に白い1センチくらいのヒモ状をとります。ガリっとして歯にさわりますので。あとは食べやすいようにカットします。
本日の肴、出来上がり。
ワタクシの大好きなサザエの刺身。ワサビ醤油で!(^^)!
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