こんばんはユキです。
楽天で購入していた羊腸が届いたのでウインナー作りをした時のことです。
ついに楽天で買ったソーセージメーカーを使う時が来ました。
羊腸は乾燥していたので、あらかじめ30分位水に漬けて戻しておきます。
羊腸2メートルに対して中に入れる肉は500ｇ位でした。
羊腸の中に入れる具はウインナー作りで調べて嫁が作ってくれました。
豚のひき肉にすりおろした玉ねぎ、塩、コショウ、コンスターチ、卵白、氷水などを入れてあるようです。
こんな感じ。
テーブルが汚れることが予想できたのでサランラップを全面に引いておきました。
空気を抜いて詰めていきます。
羊腸をソーセージメーカーにセットします。
これが大変でした。羊腸の先端が器具になかなか入らないんです💦
器具の口の部分が取り外せるので、それと羊腸を水に漬けながら格闘しました。
四苦八苦して入れることが出来たら今度は、2メートルの長さをせっせとたくし上げていかなければならない💦
やっとこさ入れ終わりました。
あまり詰め過ぎずに入れていきます。
この時に震度4の地震がきて、一時パニックになりました（笑）
羊腸に詰めたら二つ折りにして、こんな感じで分けていきます。
途中破れているところがありましたが、途中でやめるわけにはいかないのでそのまま入れていきました。
先端は結びます。
さきほどの1本目は、わさびを入れたものと、レンコンを入れたもので作りました。
2本目はエビを入れたものと、柚子を入れたもので作りました。
もう一度羊腸をセットするのがつらかった💦
良い感じです✨
茹でます。
今回燻製にはせずにこれで食べます。
破れちゃったものも、いくつかありました⤵
サイボクのマスタードをつけていただきました✨
まずくて食べるのが大変だった（笑）
まず塩味が足りない、圧倒的に足りない！中の肉がネチャネチャしてる！！
わさびを入れたウインナーは、わさびの苦みが目立つ！
レンコンはサクサク食感が無くなっている！
サイボクのウインナーを想像して食べたので、あまりの違いにビックリしました！
ウインナーを茹でた鍋にコンソメを入れてスープにして口直ししました（笑）
ウインナーは醤油をつけてなんとか食べました。
ウインナー作りって大変で難しいと思い知りました！
もし、次回作ることがあれば、コンスターチ、卵白は入れない、塩をもっと入れてもらう、コンソメと白ワイン、スパイスを少し入れてみようかなと言うところですね。シンプルなやつが美味しくできてからオリジナルですね。
娘のお友達が泊まりに来た時にみんなでやろうと思ってましたが、これは無理ですね（笑）
親御さんに伝えていなくてよかった。(´▽｀)
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