今日も家で天ぷらを揚げました。
sonohinodekigoto.hatenablog.com
先月の今日もやってた(笑)
月一ペースでやってる感じですね(^^)
今回は前回よりも上手く揚げられることが出来ました。
天ぷら粉の袋の裏に書いてある説明には天ぷら粉100グラムに対して水150mlと書かれてるのが多いんです。
毎回量りと計量カップでその数量通り揚げていたのですが、どうも天ぷら屋さんとかスーパーに並んでいる様な衣にはならないし、天ぷら屋さんでサービスで天かすを配っているところがあるのですが、家で揚げると全然天かすが出ません。
衣がどうももっさりして、平らについていて凹凸が少ないんですよね～。
衣が多いんだと思って、なるべくタネに衣を付けないように揚げていたのですが、それでもなかなか上手くいかず、油の温度なのかと思ったり、どうやったサクサクの天ぷらに出来るのか考えていたんです。
今日は、説明書通りだとちょっと衣が硬いのかと思って、水を足してユルユルして揚げてみたんです。
衣もユルユルですぐにタネから落ちてしまうので、沢山付けて鍋に入れてやりました。
そうしたらなんと言うことでしょう。
いつもよりだいぶ天ぷらっぽく仕上がりました(^^)
凸凹も多くなったし、細かい突起が多く出来ているのもあり、カリカリサクサクの衣になりました。
いつもはモヤモヤしながら天ぷらを揚げていたんですが、今日は揚げるのが楽しかったです(^^)
次はもう少し衣にダマを残したり水を炭酸水にしてみたり、もう一工夫してやってみようと思います。
リンク
リンク
