友人とメシを食いに行った。
東池袋の…あんまり言いたくないが、言うか。
なぜなら、めちゃくちゃ美味かったからだ。
黙って通う自分の店にしたいが、まあいいか。
その名は「魚真」。
アクセスする行き方は、有楽町線の東池袋駅の4番出口から、徒歩すぐだよ。
都電荒川線の東池袋四丁目駅も近いね。
というか食べログ1位になったこともあるみたいだから、有名か。
ランチに行ったのだけど、メニューはいたってシンプル。
大間本鮪、カジキマグロ照焼、ブリ照焼。
鰤は、背と腹で値段が違う。
腹の方が高いのね。確かに脂が乗ってそうだな。
カレイは…漢字が達筆だな。
おそらくはババカレイ、だ。
煮付けカレイの王様「母々ガレイ」というカレイを知っていますか。 - 小松水産オフィシャルブログ 「うまいっしょ！ 来て見て食べて」
母々は、「ババ」と読みます。つまり、ババガレイです。ババガレイと呼ばれるのは、外見が薄汚れていて、皮がぶよぶよしているところが、年老いた肥った老婆に見えるためらしいです。
ババガレイは、日本では日本海及び駿河湾以北の太平洋に生息する体長が60cm程まで成長する大型のカレイです（主漁獲地は北海道・東北です）。肉厚で煮付けの王様と云われるくらい煮付けにして食べると大変美味しいカレイです。また、冷めると煮こごりができ、その味も本当に美味しいのです。
漢字だと母ガレイ、母々カレイ、だな。
さて、どれにしようかと、悩んでいると。
大将が「ぶりかまが余ってるよ」と。
「富山のぶりだよ」「一匹から2つしか取れないから、いつもは食べれないよ」と。
そうなのか…確かに調べると。
カマ、という部位は、魚の左右の両端にしかない。
魚の切身で一番美味しいのは絶対『カマ』ですよ！！ - 小松水産オフィシャルブログ 「うまいっしょ！ 来て見て食べて」
カマについては、半年くらい前に当ブログに『カンパチのカマ塩焼き』について書いた際に触れていますが、魚の頭と胴体を繋いでいる辺り(エラの後ろの胸ビレのあたりの部分)ですね。
魚を部位に分けると、背中部分の背身、内臓を包んでいる部分の腹身、そして今回書いているカマに分けられますが、何度も言いますが(汗)一番美味しいのは絶対『カマ』です！
カマは胸ビレ辺りの盛んに使われる筋肉が集まっているような部分ですから、身が締まっていて身質がとっても良い部分です。それでいて腹身に近いので脂がのっている部分でもあるわけですから美味しいのは当たり前なのです！
よし。ぶりかま定食が1つだけ余ってたからぶりかまにした。
さて…待つこと、10分前後かな。
まずはご飯や小鉢がきた。
ありがたい、マグロの中落ちかな？
小鉢とは言い難い、一品級の豪華なおかずだ。
そしてメインが来た！
でかい…迫力あるな、これ。
左右のぶりかまのうちの1つ、まるごと使ってくれてるんだな。
さて、箸で…簡単にほぐれるな、そしてパクり口に含む。
これは・・・めちゃんこ・・・うまい。。。
外側は香ばしくカリっと焼かれ。
身をほじくれば、脂の乗った鰤の身。
こんなに大きいのに、味は大味ではなくて。
ブリの身の旨味と甘味、火入れによる香ばしい皮付近の旨味と、ああ～最高！
友人が食べてたババカレイ。
これも美味しい、一口食べたけど。
鰤の方が個人的には好きかな。
あんまそういう比較、よくないかもだけど。
今まで食べてきた魚定食。
全てが霞んでしまいそうなブリの破壊力。
行列が出来てた「谷中冨じ家」よりボリューミーだし、美味しい。
銀鱈とブリの違いはあるにせよ。
いや上記の店舗もそれなりに美味かったんだよ。
しかし、混雑してないのが不思議だ。
こんなに美味しい煮つけなのに。
たぶん東池袋駅って、エアポケット的な感じなんだろうな。
池袋でみんな済ませてしまうから、隣の駅にこんな美味い魚定食を出す店があるなんて、気付いてる人も少ないかもだ。
俺も知らなかったが、友人は知ってた。
いいとこ知ってるな～くう、さすが俺より高所得なだけある。
夜は高級店みたいだ。
俺は行けないが、しかし、友人は行ったことあるんだろうなぁ。
けど、大将の雰囲気もよかったし、俺もいつか金貯めて、夜も食べに行きたいな。
パサッと感は一切ない、瑞々しいぶりカマ…大満足のランチだった。
今まで食べたブリの照り焼きで1番。
ごちそうさまでした。
■魚真（うおしん）
【住所】：〒170-0013 東京都豊島区東池袋４丁目３−８
【営業時間】
ホームページより。
月・火・木・金
11:00 - 14:00
17:30 - 22:00L.O. 21:30
水・土
17:30 - 22:00L.O. 21:30
日・祝日
定休日
＜採点＞
・一人でも入りやすい 度：10
店内の内観。カウンター席あるよ。
・ファミリーで入りやすい 度：5～7
この魚の美味しさは…お子さまが味わうには、早すぎる！舌が肥えて、ハードル上がって、大変なことになっちゃうよ（笑）
テーブル席はあるけどね。
こちらは領収書。
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— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) August 5, 2024
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