イオンモール津田沼にやってきた。
アクセスする行き方は、総武線の津田沼駅北口から徒歩っていうルートもあるんだけど。
https://www.aeon.jp/sc/tsudanuma/access/
・JR総武線 津田沼駅
北口を出て陸橋を渡りパルコ前階段を下り、三菱UFJ銀行を左に曲がって踏切を越えると右手に店舗があります。(徒歩約7分)
・新京成線(しんけいせいせん) 新津田沼駅北口から店舗2Fへ直結しています。
反対側にイトーヨーカドーがあるんだよな。
閉店しちゃったみたいだけど。
イオンモール津田沼の方は元気にやってるか、さあ、メシをここで食うかね。
まずはフロアマップで飲食店をチェック！（2023年10月撮影だから、変わってるかもだけど）
フードストリートとフードガーデンがあって。
フードストリートの方がフードコートみたいだね。
いや、グルメ＆フード、まだ他にも飲食店エリアがあるか。
マクドナルドとか大戸屋とか、大体、フードコートに入ってる飲食店ってのは最大公約数的な安牌の店が多いよな。
個性的な店、テナントに入れてみたらどうよって思うよ。
まあこのEVERYDAY BURGって店は、あまり見かけたことないから少し気になるな。
3階、上の方のフロアにあるんだけどね。
やっぱ1階のフードストリートで食うか、金ないし。
あんまり見かけない、ここにしようかな。
2023年10月にオープンした韓国家庭料理ジャンモ、だ。
メニューを拝見。当店はセルフサービスだってさ。
まあフードコートはそういうもんだよね。
何にするかな。
チーズハットグとチーズホットクってどう違うんだろう。
あ、レインボーチーズホットク、これは映えグルメかもな。
逆にキムマリ（春雨の海苔巻き天ぷら）とかも気になるが。
サムギョプサル丼も気になるが…唐揚げも欲しい…。
そう、骨なし味付フライドチキン、タッカンジョンが食べたいな。
よし、サムギョプサル丼のスープ・惣菜セットに、タッカンジョンを付けるぞ。
そして来たぞ、先ずは唐揚げ、タッカンジョン！
どうだ。
断面を見ると瑞々しさがあるように見える。
箸休めの惣菜を食べながら。
唐揚げの味を確認するとだな。
食感、ちょっと固く感じるんだよなぁ。
おそらく、もも肉とムネ肉が混在してるんだな。
で、それを大雑把に火入れするもんだから、柔らかい部分と火が通りすぎて固い部分と、ムラが生まれている。
フェルマーの料理3巻にあるように。
胸肉ともも肉で、火入れの最適時間は違うから、変えないといけないんだ。
サムギョプサル丼はどうだ。
こっちも同じだな。
肉が固かった。
なぜ、肉は固くなるのか？
以下のサイトに説明があった。
肉とpHの関係｜株式会社ハマダフードシステム
タンパク質を加熱すると、ポリペプチド鎖は激しく揺れ動き、本来の立体構造を支えている結合がほどけてしまいます。それにより、今まで互いにくっつき合っていた多数のネックレスの玉は、結合する相手を失い、手近に寄ってくる別の分子とくっつき大きな集合体を作り、冷却してもその状態から元の構造に戻ることはありません。その結果、肉から水分が絞りだされ食感がパサつき、タンパク質が収縮した肉の食感は硬いものとなります。
とな、なるほどね。
強火で長い時間、火を入れ過ぎすると、タンパク質の凝固も進んでしまうってわけだね。
まあでも、お水を気前よくボトルで提供してくれたり。
悪くない晩御飯だった、ごちそうさま。
こちらはレシート。
イトーヨーカドー津田沼が無くなったからな、代わりにこっちのイオンモール津田沼、またブラブラさせてもらうよ。
■韓国家庭料理ジャンモ イオンモール津田沼店
【住所】：〒275-0016 千葉県習志野市津田沼１丁目２３−１
【営業時間】
10:00～21:00(L.O.20:30)https://www.aeon.jp/sc/tsudanuma/shop/store/food-239.html
ジャンモ(韓国語で「妻の母」)は、「韓国の食文化を日本に」「料理を通じて、人、味、文化の和を広げたい」という思いをコンセプトに、厳選した食材を使い、様々な韓国料理をご提供しております。
店内では出来立ての石焼ビビンバ、純豆腐などがお召し上がり頂けるほか、同じく店内厨房で作られたヘルシーなお弁当やお惣菜が手軽にお持ち帰りできるスペースも充実。
本場の味を気軽に楽しんで頂けるような、皆さまに親しまれるお店づくりを目指しています。
＜採点＞
・一人でも入りやすい 度：10
カウンター席あり。
・ファミリーで入りやすい 度：10
テーブル席もあるよ。
店内の内観。
フードコートで食べた後、イオンモール津田沼店内を散策。
スーツが売ってる、1万円は安いなぁ。
スラックス付きだよ。
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中国の蒸し料理、粉蒸羊肉（ふぇんじゃんやんろう）。米粉が多すぎる、まるでおからみたい。そのおからに似た米粉がアイスランド産ラム肉の旨味等をすべて奪ってしまってる気がする…羊肉の臭みはないが、良さも… / “粉蒸羊肉（フェンジャンヤンロウ）はどんな味？「小…” https://t.co/0I7mlGahkf
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) December 1, 2024
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