JR武蔵野線、平日も土日も関係なく、いつも混雑している路線。
新八柱駅（しんやはしらえき）という駅で降りて。
新京成電鉄の八柱駅に乗り換え、そのまま新津田沼まで行く。
終点は京成津田沼だけど、1つ手前の新津田沼で降りると。
イオンモールがある。
新津田沼駅からのアクセスは、北口から駅直結だよ。
前はイトーヨーカドーもあったけど、閉店しちゃったからね。
買い物を済ませた後。
イオンモールで晩飯でも食おうかな？
いつもなら、あまり来ない津田沼だ、初見のラーメン屋を探すところではあるが。
大して腹も減っておらず、最近はラーメンだのカレーだの、不摂生が続いたので。
よし、サブウェイでヘルシーに、野菜を食べるかな。
イオンモール1階のフードコートに降り立つ。
銀だこがあったので、やっぱたこ焼き食べたくもなったが。
がまんがまん、野菜を食べよう。
メニューを拝見。
BLTサンド…フットロングサイズでも、990円か。
今はちょっとだけ値上げされて、1000円超えてるみたいだけど、まあ安いね。
BLT│サブウェイのサンドイッチ│おいしい！をはさもう。野菜のサブウェイ公式サイト
ふむ、色々とあるが、うーん。
16時からはNIGHTサブでNIGHTバリュー、で990円、お得だね。
NIGHTサブ │サブウェイのキャンペーン情報│サブウェイ公式サイト
でも2個もいらないか。よし、期間限定のサルサタコスってのにするかね。
ざく切りサルサタコス…いや、オーソドックスに、メキシカンミートタコス、だな。
いや、通常メニューもチェックしておこう。
えびアボガド、とかあるけど。
自分はローストビーフを、一時期、よく食べてたな。
そんで、ゴマが香ばしい「セサミ」のパンを選んでたんだ。胡麻って健康にいいだろ。
む、フードコートだからトースター未導入店、か。パンは温めた方がうまいんだけどなぁ。
ナチュラルスライスチーズはよくトッピングしてたな。
クリームタイプチーズ、マスカルポーネチーズ、チーズだけでこんなに種類があったのは知らなかった。
野菜は増やせるんだよ、そういえば。
ドレッシングも、かなり豊富なんだね。
いつも「おすすめ」を聞いて。
自分はマヨ系が苦手だから、マヨ系を勧められたら、オイル＆ビネガー塩こしょう、か、わさび醤油、を選んでたな。
サブウェイのアクセント野菜。
オリーブ、ピクルス、ホットペッパー（激辛）。
夏バリューコンボ、お得だな。
やっぱ、最初にビビビと来た、サルサタコス、じゃない、メキシカンミートタコス、だ。
ヘルシー重視ならセットはドリンクのみ、なところだけど。
やっぱ、ポテトとドリンクも付けたいよな。
ポテトドリンクセット、だ。
クリームソーダ、コーヒーフロートは値が張るからね。
チキンホワイトポタージュ…うまそうだな。
購入完了。
しかし意外と時間かかるな。
そんで、パンを焼いてほしかったが。
「こちらの店舗はパンのトースト、やってないんですよぉ」と。
まあトースター未導入店、だから、仕方ない。
フードコートだからか？
調理空間が狭いんだろうなぁ。
で、来たぞ、メキシカンミートタコス！
パクりと一口、食べると。
はぁ…って感じだな。
まずくはないが…普通なんだよな。
やっぱり、タコベルのタコスとかの方がうまいな。
やっぱりこの挽肉。
味が薄く、コクが弱い。
また、しっかりと火入れされていないのか、肉の脂も活性化してない。
それを補うための、スパイス等の味付けも感じられない。
食戟のソーマ7巻（p19）や。
カレー作りでまず考えるのは「スパイスを油で炒める」事だ…油と熱で揮発成分を揮発させ香りを立たせるのがセオリー…
（引用元：食戟のソーマ 7 [ 附田祐斗 ]p19）
華麗なる食卓24巻にあるように。
香辛料を大量の油で炒め香りを油に移す…できた熱々のカレー油を仕上げとして焼いた鶏肉にかけ香りが逃げない内にフタをする
（引用元：華麗なる食卓 24 [ ふなつ一輝 ]p182）
みたいな調理を、味を強くする仕事が欲しい。
もちろん、チェーン店に質のいいキーマカレーに匹敵する挽肉クオリティを求めるのは、野暮かもしれないし。
油を使うのは、ヘルシー路線のサブウェイの商品のコンセプトと合わないかもだが…でも。
挽肉に含まれる油、肉汁に、スパイスの芳香を移せば、もっと美味しくなるだろうよ。
その際、加熱し過ぎると、スパイスの香りが飛びすぎるかもだから。
香りを使いこなすヒント｜スパイス・ハーブ別のQ&A｜エスビー食品株式会社
精油成分は熱に強いもの、弱いものがありますが、一般に熱に弱いものが多いのです。特に、チャービル、チャイブ、タラゴン、パセリ、バジルなど葉が柔らかく、香りの穏やかなハーブは、あまり熱のダメージを受けない、仕上げに使った方がより効果的に香りを引き出せます。熱の影響を受けにくくする調理のテクニックを使ってもいいのです。
ほどよくスパイスを焙煎して挽肉に合わせる。そういうのだよ。
温度管理は難しいかもしれないけど。
そんで、チーズもな…
火入れ無しかい！
溶けてねえじゃねーか、よ！！
写真だと、とろけるチーズ風なのによ。
いや、そうでもないか…
もうちょいトロけさせてくれよ。
冷えたチーズをそのまんまインね…。
チーズってのは、火入れして、ビヨーんと伸びてこそ、チーズだろうが？
旨味成分だってそう。
凍結乾燥したモッツァレラチーズを加熱調理する場合における遊離アミノ酸料と物性の変化
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/36/2/36_108/_pdf/-char/ja
という論文の3p目にも。
「すなわち,150℃加熱ではアスパラギン酸,スレオニン,セリン,グルタミン,グルタミン酸,グリシン,アラニン,バリン,シスチン,イソロイシン,ロイ シン,チロシン,フェニルアラニン,アルギニンが有意に増加した。」ってあるようにな。
熟成チーズでもねえんだから、火入れして旨味を活性化せんかい！
味の抜けた挽肉、冷めたチーズ、そしてサブウェイの醍醐味である野菜…あれ、こんなに少なかったっけ？
多めにすればよかった。
ポテト＆ドリンクセットにしたからね、ポテトはどうだ。
水分で、湿気て、ちょっとふやけてるか。
ハーブソルトも弱い。
くそう、消化不良だ。
いや、消化にはいいだろうが、土曜の夜の晩飯として不適切。
普通に、いつもよく食べてたローストビーフにすればよかったかな…まあでも、ごちそうさまでした。
あ、サブウェイにパーティトレイとかもあるんだ。
知らなかったな。
【アローン飯なび更新中！地図からおひとり様でも行きやすいグルメ情報が検索できます】
＜最近アローン飯なびに追加したお店＞
「大江戸そば」のメニュー情報や口コミを追加。
大きなターミナル駅で見かける「大江戸そば」。浜松町駅の店舗に行ってきた。かき揚げが…冷たいのはまだしも、粉感が強い。ソリッドな野菜の美味しさが足りない。蕎麦の麺もな…池袋の方を今度行ってみるか。 / “駅そばチェーン「大江戸そば」のメニュー紹介とかき揚げそ…” https://t.co/SN0JCf6FSJ
— 令和の寅次郎 (@reiwatorajiro) April 9, 2026
ブログランキングも参加中です。
