日本人的「おうち」カレーって、つい
ジャガイモ＋にんじん＋玉ねぎ＋肉
の4セットは一つもはずしたらダメ！みたいなイメージ縛りがあるんですが、
案外、玉ねぎ＋肉だけのカレーってのは、独特のプロっぽい味になって
いい感じなんですよね。
あと、もうひとつの縛られてるおきてが、グザイは長時間煮てナンボだという事。
これも、あえて、長時間煮込まないテクニックも時に駆使しないと
ワンパターンに成ってしまいます。
ポイントは、煮込みすぎていない、ローストもも肉と、これまた、型崩れ前の
食感が残った、玉ねぎかと。
カレーソース自体のコクをどうだすか･･･フルーツ・・・パイン缶系の隠し味やな。
じゃがいもがない分、トロミは、溶かし込んだ、△チーズ辺りを活用するか。
今日チャレンジしてみようかな。
