ちわっ、shumi 嫁です。
ここ数回 食パンの出来が イマイチ
発酵 が足りないのか きれいに膨らまず
もこもこと 山形食パンのように
3山できて 焼き上がる･･･ (;^ω^)
ドライイーストが 古いのか
強力粉が 悪いのか
いや いや 材料じゃないな
腕が悪いだけ (￣▽￣;)
きっと そうだ と思いつつ
何でなのかが わからない
基本に立ち返って 牛乳ではなく
水で 作ってみることにした
もちろん 水は 常温で (*^^)v
これまで 牛乳は
冷蔵庫から出して 分量をはかり
比較的 温度が低いまま入れてた･･･
今回は 常温の水を入れて 軽く捏ね
ここからは いつもどおり (^▽^)/
そう 変えたのは 水の温度だけ･･･
捏ね 1次発酵 2次発酵
焼成温度も いつもと変わらず
いよいよ 焼成工程!!
この先も いつもと変わらず 180℃ 25分
さて さて どうかなぁ～と
型のフタを開けると
思いどおりの形に 焼き上がり!!!
なるほど 入れる水（牛乳）の温度は
人肌程度が ベストなんだ (^▽^)/
今さらながら そう気づいた･･･
↓↓↓なぜ???の焼き上がり ↓↓↓思い通りの焼き上がり(^_^)v
