ちわっ、shumi 嫁です。
また 今回も 食パンづくり の話
そもそも食パンづくりは
週末 土日のどちらか･･･
ほぼ毎週 土日は 異常なくらい
早い時間に 目が覚める･･･ (;^ω^)
まぁ、21時～22時 には寝てしまうので
7時間寝たとしても 4時 か 5時 には
起きてしまうことになるが
そんな話ではなく 1時 2時 には
目覚めてしまう･･･ (￣▽￣;)
休みが楽しみな 子供のように (^▽^)/
さて そこから何をするかと言えば･･･
食パンづくりは おおよそ 4時間かかるので
よぉ～し 焼くか!! となる (;^ω^)
ここ最近の食パンは 水 ではなく
牛乳を使うことにした
食べ比べたわけじゃないが
牛乳を使う方が まろやかで コクがある
･･･と勝手に思ってる (*^^)v
強力粉 砂糖 塩 イースト バターも
牛乳の分量も 水を使う食パンと
全く 同じで 水を 牛乳に
単純に置き換えるだけ
強力粉に牛乳を入れて まずは手で捏ねて
ある程度 生地がまとまったら
30分ほど ねかせる (*^^)v
砂糖 ドライイースト 塩 を入れ
そこからの捏ねと 1次発酵まで
ホームベーカリー任せ
1次発酵が終われば ホームベーカリーから
取り出して 生地を3分割
15分のベンチタイム
生地を延ばして クルクル巻いて
型に並べて 2次発酵
ここからは 膨らみ具合を見ながら
いい感じに発酵したら
いよいよ焼成工程へ!! (^▽^)/
焼成温度は 気分で変えて
180℃～230℃の間
だいたい 180℃ か 190℃ が多いかな (*^^)v
そして 今回も 焼き上がった!!! (^▽^)/
最近 少し発酵にしくじってるか･･･
