ちわっ、shumi 嫁です。
今回の 手作り食パンは デニッシュ風 (^_^)v
いつもと違うのは･･･
小麦粉250g のうち 薄力粉が50g
玉子M玉 1個
水の代わりに 牛乳130g を使って
バター 砂糖 が多めで それぞれ30g
ドライイースト 塩は
いつもと同じで それぞれ3g
こんな感じで 1斤 を焼く (^▽^)/
粉物と水物 をまずは混ぜ混ぜ 捏ね捏ね
ある程度 まとまったところで
ホームベーカリーに
乾き物の 砂糖 塩 ドライイーストを入れて
捏ね 1次発酵コース スタート!!
途中 生地が滑らかになったところで
いつもより多めのバター 投入 (^▽^)/
あとは 1次発酵完了ブザー まで待つべし･･･
ホームベーカリーから 生地を取り出して
ガス抜き後に 一旦 20分ほど
冷蔵庫で 寝かせる (^_^)v
タイムアップで ここから成形
生地を三等分して延ばし クルクルと丸める
丸め終わりは しっかり閉じる
クルクル生地が 3つできたら
型に入れて 2次発酵 (^▽^)/
型の8割程度 まで発酵したら
いよいよ 焼成工程･･･
オーブンを 230℃ に予熱して
型をオーブンへ･･･ 焼くこと10分
その後 温度を 180℃ に変更して
さらに 焼くこと15分
はい、通称 手作りの
デニッシュ風食パン 焼き上がり!!! (*^^)v
嫁にも 好評だった!!! (*^^)v
